微生态制剂是从动物或自然界分离、鉴定或通过生物工程人工组建的有益微生物，经培养、发酵、干燥、加工等特殊工艺制成的含有活菌并用于动物的生物制剂或活菌制剂。近些年来由于抗生素的滥用，使致病菌产生耐药性，动物肠道微生态平衡遭到破坏，造成菌群失调,致使动物机体免疫力下降,引起动物内源性感染等。
同时由于人们食品安全意识的提高，微生态制剂以其高效的保健功能、无毒副作用、无残留、不污染环境等优点成为替代抗生素较为理想的产品。
一、微生态制剂的种类
1.按物质组成划分
微生态制剂按物质组成可分成三大类：益生菌、益生元及合生元。
益生素即益生菌，是指摄入动物体内后参与肠内微生态平衡，可直接通过增加肠道内有益菌数量来达到对肠内有害微生物的抑制作用，或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病的活性微生物。包括乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、真菌及活酵母制剂等。
益生元一类非消化性的化学物质，是指能够选择地刺激肠内一种或几种有益细菌生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的目的。包括双歧因子（主要是寡聚糖如棉籽低聚糖、麦芽低聚糖、玉米低聚糖、大豆低聚糖等）、有机酸及其盐类、某些中药等。
合生元 是指益生素与益生元混合使用的生物制剂。如低聚糖合生元、中草药合生元等。
2.按所含有益菌种类划分
根据微生态制剂所采用的有益菌的种类划分可分为乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、酵母菌制剂、光合细菌制剂及复合微生态制剂等。1989年美国食品与药物管理局（FDA）公布的可以安全使用的微生物菌种有42种，欧洲市售的微生态制剂约有50种。我国农业部于2003年12月9日在第318号公告中公布了可在饲料中添加的微生物，有以下十五种：干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、两歧双歧杆菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母、沼泽红假单胞菌、枯草芽胞杆菌、地衣芽胞杆菌。
二、微生态制剂的作用机理
调整微生态平衡健康动物体内的微生物菌群处于平衡状态，有益微生物是优势菌群并起主要作用，但是当机体受到疾病因素的影响时，体内微生物处于失衡状态，病原微生物占优势时，就会诱发各种疾病。微生态制剂产品可以补充有益菌群的数量，抑制病原微生物的生长和繁殖，使动物体内的微生物菌群重新处于平衡状态，保持动物机体处于健康状态。
微生物夺氧理论肠道内厌氧菌占大多数，微生态制剂中有益的耗氧微生物在体内定植，可降低局部氧气的浓度，扶植厌氧微生物的生长，提高其定植能力，从而使失调的微生态恢复平衡，达到抗病治病的目的。
生物拮抗理论在微生物系统内，少数优势微生物种群起控制作用，一旦失去优势种群，就可导致微生物失调，微生态制剂中的活菌大多为机体正常菌群中的一员，具有定植性、排它性、繁殖性，进入机体后能对致病菌群产生拮抗作用，有一些微生物还可以产生药理活性物质，直接调节微生物区系，抑制病原菌，控制病害发生，还有一些微生物在发酵和代谢过程中通过提高或降低某些酶的活性而改变有害微生物的代谢环境，不利于其生长。
微生物屏障理论正常微生物群可构成机体的防御屏障，微生物群有序的定植于载膜、皮肤等表面或细胞之间，形成生物屏障，这些屏障可以阻止病原微生物的定植，起着占位、争夺营养等作用，饲喂微生态制剂后，机体能产生生物防御屏障作用。
增强机体免疫理论微生态制剂可以成为非特异性免疫调节因子，增强吞噬细菌的吞噬能力，通过提高抗体水平和巨噬细胞活性，刺激免疫系统的防御能力，减少肠内有毒物质的产生，促进肠道蠕动，维持黏膜结构完整，从而保证了微生态系统中能量流、物质流和基因流的正常运转。
营养物质合成理论正常微生物群与营养物质之间有着密切的关系，一些微生物在发酵或代谢过程中会产生生长激素等生理活性物质，有助于食物消化和营养物质吸收，可促进代谢。微生态制剂在肠道内定位繁殖，还可产生多种有利于动物机体生长的B族维生素、氨基酸，多种活性较强的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶类、生长刺激因子，从而提高饲料转化率，促进动物增重。
三、微生态制剂的研究应用概况
（一）微生态制剂在养猪业中的应用
1.用于哺乳仔猪，可替代抗生素防治腹泻性疾病的发生
防治仔猪腹泻的微生态制剂添加到哺乳母猪饲料中可以提高哺乳仔猪日增重、减少红白痢的发生、提高仔猪免疫力。刘宇等选择不同地区猪场，采集12~60日龄健康仔猪肠道粪样，分离益生菌，经分子生物学方法鉴定后，将嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌与有益菌双歧杆菌、纳豆芽孢杆菌等益生菌组合，制备了用于防治仔猪腹泻的复合活菌制剂，临床试验效果理想；李春丽等用含0.1％微生态制剂的自来水饲喂母猪及其所产哺乳仔猪，为期40天。结果表明：试验组的仔猪发病率降低30.31％，平均日增重提高8.33％，试验组母猪的免疫球蛋白（IgA）浓度一直维持不变，对照组浓度下降了4.2％。
2.用于断奶仔猪可以调节肠道微生态平衡、提高营养物质吸收率及生产性能
孙永贵等应用具有开胃健脾、理气消食作用的中草药益生元与猪源乳酸杆菌、双歧杆菌两种益生菌组成中草药合生元添加到断奶仔猪饲料中，断奶仔猪日增重较对照组仔猪提高了183.9克，料重比降低了0.24，营养物质表观吸收率显著提高。
徐建雄用由植物乳杆菌、乳链球菌、干酪乳杆菌等组成的产酶微生物制剂饲喂育肥猪。结果表明：添加产酶微生物制剂后生长肥育猪日增重提高了16.71%，料肉比降低了11.11%，采食量提高5.11%，肥育猪的屠宰率提高了3.35％，眼肌面积提高15.79%，失水率降低了14.81％。
目前广泛推广的生态发酵床养猪技术也是利用益生菌将猪粪尿、残留饲料等进行发酵产生更多的益生菌，猪拱食后达到饲喂微生态制剂的效果，同时改善了猪舍环境、节省了清除猪粪尿的人工成本。
郜敏等也报导，饲喂微生态制剂的猪舍灭蝇效果可达到30%~34.6%，硫化氢的清除效果为50%，氨气的去除也可达到较好效果。
（二）微生态制剂在养鸡业中的应用
微生态制剂用于蛋鸡可以增强免疫力、减少蛋用雏鸡下痢等疾病的发病率。用于肉鸡养殖中可以显著提高肉鸡生产性能，并可对肠道微生态平衡进行调节，降低肉鸡腹水症、脂肪肝的发病率。
崔西勇通过试验研制开发的两种新型微生态制剂，与现在广泛使用的EM(EffectiveMicroorganisms）高效微生态制剂都可以提高蛋雏鸡的生长性能，提高饲料利用率；都能降低蛋雏鸡腹泻等肠道疾病的发生率，降低死亡率；在产蛋时期，产蛋率平均分别提高5.93％、4.82％和4.93％；料蛋比平均分别降低7.43％、7.55％和5.97％；软破蛋率平均分别降低33.51％、26.12％和26.23％。
张超范用不同的复合微生态制剂对肉仔鸡进行试验，观察其对肉仔鸡局部免疫和降血脂效果的影响。结果表明：益生菌可显著提高肉仔鸡局部免疫水平，明显降低血清中总胆固醇含量，同时可提高高密度脂蛋白的含量，可提高局部黏膜免疫水平和机体的健康状态。
（三）微生态制剂在养牛业中的应用
反刍动物的瘤胃自身就是一个复杂的微生态体系，瘤胃内的细菌在瘤胃发酵中起着决定性作用，而反刍动物的能量代谢恰恰主要靠瘤胃微生物发酵产生的乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸供能。微生态制剂在养牛中的应用主要利用了以上特点，在日粮中加入适量的微生态制剂用以优化瘤胃内的微生态系统，提高营养物质的消化吸收效率，增加产奶净能，提高产奶量（产肉性能、肉质品质）。同时一些利用有益菌制成微生态制剂防治奶牛乳房炎、子宫内膜炎的产品也有推广。
王志武等用EM发酵饲料对黑白花奶牛进行饲养试验。结果表明：应用EM发酵饲料饲喂奶牛可以使头日产奶量增加1.76~1.78千克；每产1千克奶试验组比对照组提高精料利用率6.8%~9.4％，粗料利用率7％~10％。
王美秀通过试验证明嗜酸乳杆菌、地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母、丙酸丙酸杆菌及酿酒酵母对奶牛隐性乳房炎具有一定的防治效果。
四、展望
微生态制剂以其良好的保健功能、无毒、低残留等特点在养殖业中得到广泛应用。但是微生态制剂在推广应用方面还存在很多问题，例如不同菌种之间的相互作用关系不明、制剂后处理技术水平较低、菌种易失活（不耐抗生素）等等。但是随着生物科学技术的发展，微生物学理论研究的不断深入，动物专用微生态制剂的开发研究将受到业内各界人士的日趋关注。并且，随着我国养殖业的发展，微生态制剂作为替代抗生素的新型饲料添加剂也将有更加广阔的应用前景。
作者简介：娄可兴，男，（1948-），研究方向为畜禽疾病诊断。通讯地址：山东省烟台市福山区山东益生集团畜禽疾病研究所，邮编：265508
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