农村老妈做的豆腐百吃不腻，你知道做豆腐的大豆是如何种植的吗？

摘要：种豆南山下,草盛豆苗稀。晨兴理荒秽,带月荷锄归。

道狭草木长,夕露沾我衣。衣沾不足惜,但使愿无违。

―― 陶渊明《归园田居》

这一首陶渊明的诗词写出了庄稼人的忙碌和期盼，大豆在我们农村家家户户都有种植，我家每年种植的大豆就非常多。然而，今天我们要讲的就是关于大豆的种植方法和用途。

大豆的种植分为以下几步：

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• 大豆对种植的土地有要求

种植大豆的土地尽量选择地势较为平整、肥力比较高的土壤，上一季种植的蔬菜、麦子和玉米可以为首选。尽量不要选择黏土和通风不良的土壤，因为这两种土壤容易影响大豆的正常生长，从而影响大豆的产量。

种植大豆的土地在秋季就要开始翻地松土，因为在我们那里一般都是平块种植，所以地块要整平耙细，一般耙地深度在16-20厘米，耙平耙细后就等待播种。

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这一步需要注意的有两点：一是土壤耙平耙细后最好适当的把土壤压一下；二是如果是垄作地要事先起好垄，如果是平块种植则不需要。

• 大豆种子的选择和处理

选择适合当地气温的大豆种子，以免豆子结不好影响产量。我们家的大豆种子一般都是自留种，有时也会买些冬豆种子和八月豆种子，但是基本上以自留种子为主。

在大豆种子准备播种之前，要精选颗粒饱满、完整的大豆作为种子。并且为了预防大豆出现根腐病，在我们农村老家一般会用50%多菌灵拌种，这样不仅可以对种子进行消毒，还可以有效降低根腐病的发病率。

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• 大豆种植密度

大豆种植分为垄地种植和平块种植：垄地种植建议垄距40厘米左右，每垄种两行，两行的行距20厘米左右。平块种植最好也是选择行列种植，行距25―30厘米，两列间距18―20厘米。

如果是田埂上种植大豆个人建议最好是单行播种，这样才能让大豆更好地接收光合作用，结得大豆才会更加大颗且饱满。

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• 大豆播种时间和种植密度

大豆播种的时间需要根据当地的气温条件适时选择播种，一般气温在10摄氏度左右就可以选择播种。北方天气寒冷，三四月份还在化雪，所以一般要等到五月中旬才会开始播种大豆。而我们老家一般是在二月底三月初天气就开始暖和起来，这时候就会开始播种大豆。

大豆播种的密度：如果是平块种植，每公顷播种40万株左右；而如果是垄地种植的话，每公顷播种34万株左右。

总之，播种的密度既不能过大也不能过小，这样才能有效提高大豆的产量。

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• 种植大豆如何施肥以及用肥量

种植大豆的需要用到五种肥料：农家肥、磷酸二氢铵、氮肥、钾肥和磷酸二氢钾。

首先用农家肥作为大豆种植的底肥，一公顷地块需施农家肥25吨左右；其次大豆播种时每公顷施氮肥35―45公斤，钾肥65―80公斤，磷酸二氢铵180―245公斤；最后大豆在开花初期需要施磷酸二氢钾，每公顷用2公斤磷酸二氢钾溶于250公斤水，然后用喷雾器进行叶面喷施。

这里需要特别注意的是上面说的是平块种植的用肥量，如果是垄地种植的话，用肥量需要减少10%左右。

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• 大豆种植管理

首先，适时松土。当大豆发芽出苗1―2厘米左右，需要覆盖萌头土。当大豆出苗3―5厘米时需要进行松土，松土深度20―25厘米左右为宜。大豆苗株长到20―30厘米时，需要再次松土，松土深度10―15厘米即可。

其次，科学除草。在深耕播种之前用草甘膦加水按1：150对土地进行喷雾，这里需要注意的是需要在播种大豆前1―2个月进行此项操作，否则容易对播种大豆造成严重影响。

大豆播种出苗后，土里会长很多杂草：比如稗草、马齿苋等。在大豆出苗后地里杂草处于3―4叶期时进行喷药除草。可以选用25%氟磺胺草醚、48%苯达松、12.5%拿捕净和水按照1：1.2：1.2：300比例混合均匀，然后对地里杂草进行叶面喷施。

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• 大豆种植病虫预防

大豆种植过程中会遇到一些病虫害的问题：比如根腐病、灰斑病、蚜虫、食心虫等。

首先，根腐病需要播种前对大豆种子做好消毒浸泡工作。

其次，灰斑病可以用50%多菌灵可湿性粉剂，每公顷用1.5―2公斤，兑水450―500公斤，然后进行叶面均匀喷施。

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然后，对于大豆蚜虫可以用35%赛丹乳油，每公顷用1―1.5升，兑水450-500公斤，叶面均匀喷施。

最后，对于大豆食心虫可以用2.5%菊酯类农药，每公顷用0.35-0.5公斤，加水450―500公斤，进行叶面均匀喷施。

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• 大豆收割及仓储

豆萁干枯，叶子掉落，豆粒饱满时就是大豆成熟收割之时。北方一般是用机械联合收割，在我们农村老家收割大豆还是靠人工。一般是直接将豆萁连根拔起，然后放在地里晾干水分再用竹条捆好担回家里。然后平整铺放在水泥地板上晒干后再把大豆脱粒出来。

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这种人工收割的方法缺点就是慢并且还很辛苦，但是这种收割方法也有它的优点，那就是损失率和破碎率都非常低，并且收割的大豆清洁度非常高。

刚脱粒出来的大豆不能急于仓储，需要大太阳晾晒几天，晒干后的大豆用陶瓷大缸装起来然后密封好。

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• 大豆的主要用途

大豆可以用来榨油，豆粕可以用来做成饲料，大豆可以用来加工成豆腐、豆腐乳、豆豉、豆皮、酱釉、豆瓣酱等。可以说大豆在我们日常生活中扮演着极其重要的角色，是我们生活中的必需品。

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