怎样科学推进大豆供给侧改革

     伴随供给侧改革有序推进，我国经济跃升到后工业化时代的新层级，农产品市场也进入从量到质的新历史阶段。减少无效和低端供给，扩大有效和中高端供给，以消费者需求为中心，是推进大豆产业供给供给侧改革的方向。

　　一、我国进口大豆供给端与需求不对应

　　随着我国经济发展，居民生活水平不断提高，消费需求从喂饱肚子的追求数量更多向选择绿色、天然、营养、健康、安全的食品提升。然而，在大豆品种上，我国消费者的需求与供应不对应。近二十年来，我国大豆进口数量逐年增长，但增量进口的大豆却因是转基因的品种饱受争议，消费者并不认可。

　　腾讯网针对转基因食品是否安全及被调研者是否支持转基因粮食在中国商业化种植所做网络调查显示（见下图），520076人气值的关注度中，89.29%参与调查者认为转基因食品不安全，9.68%认为转基因食品安全性不确定，仅1.03%认为转基因食品安全。与绝大多数消费者排斥转基因食品的诉求相反，我国沿海多数油脂加工企业置若罔闻，仍旧进口大量转基因大豆生产加工销售，从1996年的111万吨增加到2015年的8169万吨，增长73倍。此无效、低端供给问题，相关主管部门应予过问。

　　二、我国宝贵寒地黑土资源应多种植生产大豆
　　
　　“土为万物之母”，世间万物都在大地中孕育发展，尤其粮食作物更与土壤息息相关。资料显示，我国土壤资源类型最为丰富，世界最多，有红土、棕土、褐土、黑土、栗钙土、漠土、潮土、灌淤土、水稻土、湿土（草甸、沼泽土）、盐碱土、岩性土和高山土等13个系列。这些土壤类型中，我国东北地区的寒地黑土最富饶，最适合大粮作物耕作。

　　黑土是在北方寒冷气候条件下，落叶等地表植被经漫长腐蚀，变成腐殖层后长期演化而成。所形成的寒地黑土以有机质含量高、土壤肥沃、土质疏松、适宜耕种而闻名于世，有着“手抓一把攥出油”的美誉。科学研究显示，形成1厘米厚的黑土层需要400年的积累，极为宝贵。

　　形容寒地黑土富饶肥沃，业界有个说法：如东北黑土地种粮用一袋肥，南方有些地块达到同样地力，要用两到三袋肥料，既使多施了肥，打下的粮食口感品质也不如黑龙江的。比如做传统豆制品，商家选用南方大豆做原料，还是要加些黑龙江的大豆，品质口感才能好。

　　世界上只有三块黑土带：一块在乌克兰大平原的第聂伯河流域，黑土面积约190万平方公里，另一块在美国的密西西比河流域，黑土面积约120万平方公里，还有一块就在我国东北的松嫩平原和三江草原，约100万平方公里，主要集中在被誉为“北大仓”的黑龙江。令人惋惜的是，近年我国宝贵的寒地黑土大多种植牲畜用的饲料玉米，乙醇酒精用的工业玉米。反而重要的口粮大豆要买美洲转基因品种。
　　
　　三、我国天然大豆供应端显著弱于发达国家
　　
　　国家标准化管理委员会GB1352-2009《大豆》实施指南（以下简称国标指南）第一页第一行第一句即指出：大豆是我国主要粮食作物之一，既可用于居民的主食消费，又是重要的食用油加工原料。“国标指南”第九页特别指出：大豆是我国重要粮食作物，是关系国计民生的重要基础性、战略性物资。国标是具有强制性的国家标准，国人在工作、研究、讲话时应遵循。事实也是这样，大豆的营养功能作用高于米面。
　　
　　研究显示，人体所需六种营养素：蛋白质、油脂、维生素、碳水化合物、水和无机盐。这些营养物质，大豆的含量最高。每100克大豆含蛋白质37克，而大米、面粉、玉米含量在10克左右；大豆脂肪含量20克，稻米、小麦、玉米含量远低于大豆；大豆富含各种维生素，人体必需的８种氨基酸大豆都含有。大豆还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10种矿物质元素。这些营养，米面都比不上，更不要提玉米。

　　对于大豆富含的营养，发达国家并未忽视，其实是大豆主要食用国，非转基因大豆用量显著高于我国居民。数据显示，2015年美国大豆产量1.06亿吨，6%是天然大豆，为642万吨，美国人口是3.15亿，核算人均天然大豆占有量为20公斤；2015年中国大豆产量1235万吨，中国人口13.6亿，核算人均天然大豆8.9公斤，比美国低一倍多。这还没有算上经层层把关出口到国外的非转基因大豆蛋白和大豆。

　　四、化学溶剂浸出制取、过度精炼的大豆油供求扭曲
　　
　　上世纪九十年代以来，我国制油行业普遍放弃物理压榨工艺，采用化学浸出方法制油，过度精炼制取色拉油，与消费者健康营养需求不对应。受企业市场地位影响，消费者对油脂重要性的认知有误区。

　　油脂是油和脂肪的统称，并不是简单的脂肪，其对人类生存繁衍、对脂质蛋白代谢、血液流变、血管弹性、细胞功能、神经系统、大脑发育、生殖繁衍等发挥重要作用，是不可或缺的重要食品。

　　资料显示：1999年到2000年间，美国西南视网膜基金会对婴儿进行4个月的喂养实验，第一组是对照组，第二组添加0.35%DHA（脑黄金），第三组添加0.36%DHA和0.72%ARA。结果显示，在婴儿第18个月时，添加DHA+ARA组的婴儿平均智力水平比第一组对照组高出了7分，比第二组单纯添加DHA组高出了3分。DHA(脑黄金)和ARA的前体就是油脂中的亚麻酸和亚油酸，大豆油的含量最高，橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油都比不上。

　　油脂中的脂肪也发挥重要作用，是人体组织细胞的重要组成成分，脂肪所提供的能量是同等量碳水化合物供能量的2倍，还起到保护人体脏器以及关节等不受损伤的作用，同时还有利于脂溶性维生素被人体吸收。值得关注的是，饱受争议的转基因大米所添加的“胡萝卜素”就是脂溶性维生素，未经过度精炼的大豆油富含。事实上，通过油脂摄取“胡萝卜素”的效果比从大米好。

　　我国制油采用化学溶剂加温浸出方法，化学溶剂本身危害消费者健康；浸出得油要达到透明清亮“观质合一”、没有大豆气味，如过度精炼把油分次与热水、烧碱、硫酸(柠檬酸)混合加温搅拌再分离、放罐里2.0kpa加温到200℃4小时，再用白土过滤吸附，会导致油中磷脂、甾醇、叶绿素、胡萝卜素、生育酚等营养受到影响，违背消费者的营养需求。

　　五、转基因大豆油在发达国家是化工原料的供应端

　　发达国家转基因大豆油消费量自2005年以每年20%速度下降。《期货日报》苗瑾2012年10月17日所作“世界主要国家和地区食用植物油消费特点”一文显示：“美国2010/2011年度的大豆产量超过9000万吨，其中压榨超过4000万吨，豆油年产量在800万吨左右。2005年以前，豆油一直是美国食用消费的主要油种，但2005年以后，美国豆油的食用消费量却以每年超过20%的速度下降，对健康的关注是导致这一变化的主要原因；日本民众的健康意识甚强，在反式脂肪酸问题提出后，日本豆油消费量快速下滑，取而代之的是菜籽油和棕榈油。”

　　2005年大豆油墨在美国乃至世界范围内推广成功。大豆油属于可食用油，分解后可完全融入自然环境，在各种配方的植物油油墨中，大豆油墨是真正意义的可应用的环保型油墨，而且其产量丰富，价格便宜（尤其在美国），性能安全可靠，印刷效果良好并且符合印刷油墨的各项标准，环保性绝佳。1987年，美国爱荷华州一家媒体开始用大豆油墨进行印刷。2004年，大豆油墨成为美国日报界的主要印刷用油，为推广大豆油墨的研发和使用，美国于 1993年成立了“全国大豆油墨信息中心”；2005年，大豆油墨在美国乃至世界范围内推广成功。资料显示，大豆油墨在美国、日本等国已经获得大规模应用，但在中国的应用还相当少。

　　发达国家转基因大豆油更多用在涂料等化工领域。2015年全球大豆供应量3.2亿吨，其中天然大豆2600万吨。全球转基因大豆除中国买走8100万吨外，剩余2亿吨大豆所榨转基因大豆油3800万吨并未进入发达国家居民口中。资料显示，雾霾产生的主要来源约18%是由溶剂型油漆排放产生的，油漆所用有机溶剂挥发期长达十几年，含有大量的苯、甲苯、二甲苯、甲醛等有害物质。长期吸入这些溶剂挥发气体会导致再生障碍性贫血、白血病、结核、胸膜炎等严重疾病。在国外,传统油漆生产和应用已被明令禁止或受限，2004年欧盟已立法严禁生产和使用油漆。但在我国，油漆的生产和应用占90%以上份额。发达国家以植物油改性生产的水性漆，广泛使用在木器、金属、工业涂装、塑料、玻璃、建筑表面等多种材质上。水漆用清水稀释，具有节能环保特点。资料显示，一个产能为12.5吨的水性漆厂和同等规模的油漆厂比，每年节约溶剂10万吨，相当于节约石油20万吨，节约标准煤28.6万吨，相当于减少二氧化碳排放量71.5万吨，换算成尾气，相当于10万辆小轿车的年排放量。2011年全球涂料总产量为3540万吨。