军曹鱼是什么鱼？军曹鱼，亦称海鲡，分布于大西洋、印度洋和太平洋（东太平洋除外）等热带水域。巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等为主要捕捞生产国，我国沿海亦有分布，但产量较低。军曹鱼为肉食性鱼类，肉质鲜美，是作生鱼片的上好材料。军曹鱼易于驯化摄食人工饲料，生长速度快，年生长体重可达6kg～8kg。
军曹鱼外貌特征
体延长，近圆筒形，稍侧扁，躯干部较粗大，尾部逐渐细小，体长为体高的8倍余，为体宽的6倍左右。头较平扁，宽大于高。吻较长，头长为吻长的2.5倍。眼小，头长为眼径的7倍余，位于头两侧，近于头前部，上缘几靠近头背部。眼间隔平宽，头长为眼间隔的2倍余。口较大，前位，稍倾斜，前颌骨不能伸出，上颌骨末端伸达眼前缘下方，下颌较上颌稍长。两颌、犁骨、腭骨及舌面均具绒毛状齿带。鳃孔较大，前鳃盖骨后缘无锯齿，鳃盖骨后缘无棘。鳃耙短粗，鳃耙数为3～4+7～12。
体被细小圆鳞，头的颊部、顶部及鳃盖上缘均被小圆鳞。侧线呈波纹状，在胸鳍上方呈弧形。背鳍2个，第1背鳍起点位于胸鳍基后上方，具8枚鳍棘，棘粗短，棘间膜较低，各棘几呈分离状，并可分别收藏于纵沟里；第2背鳍位于第l背鳍**末鳍棘后方，基底较长，前部鳍条较长。臀鳍与第2背鳍同形，但基底较短，前方有2枚鳍棘。胸鳍宽大，位低，后缘尖形。腹鳍胸位，较小，鳍条末端不过胸鳍鳍条末端。尾鳍形状随其生长而变化，幼鱼由尖尾形渐变为截形，继而浅凹形，长大后呈叉形，上叶显著长于下叶。
体背部呈灰褐色，腹部灰白色。体侧沿背鳍基部有一黑色纵带；自吻端至尾鳍基也有一黑色纵带，并与背部纵带平行；自胸鳍基至臀鳍基末端上侧方还有一条浅褐色纵带。各带之间为灰白色，幼鱼这两条白色带更明显。各鳍均呈褐色，但腹鳍边缘及尾鳍上下缘为白色。
军曹鱼生活习性
军曹鱼为暖水性中下层鱼类，常栖于外海深水区，有时为追索食饵游至上层，游泳速度快，但不结群洄游。肉食性，凶残，摄食猛，摄食量大。在自然海区，较小的军曹鱼主要以虾、蟹、头足类为食，约占食物总量的80%，其次为鱼类。较大个体的鱼以食鱼为主，如天竺鲷类、鲱鲤、坯及三线矶鲈、石斑鱼的幼鱼，也摄食头足类、三疣梭子蟹、虾类等，鱼类约占食物总量的80%。在人工养殖条件下，可完全驯化摄食人工颗粒饲料。
军曹鱼不耐低温，胚胎发育期间适宜水温24-31℃；仔鱼阶段（体重10-15克），水温低至20-21℃，摄食量明显降低，19℃不摄食，17-18℃活动减弱，静止于水底，16℃开始死亡。水温22-34℃有明显的索饵活动，水温升至36℃，虽有摄食行为，但已开始死亡。
军曹鱼为广盐性鱼类，盐度4-35‰时有明显的索饵活动。较大个体对低盐的忍受力较低，盐度低于8，即没有摄食活动，养殖鱼维持在10以上为宜。
军曹鱼繁殖方式
在生殖季节，雌鱼背部黑白相间的条纹会变得更为明显，腹部很突出；而雄鱼背部黑白条纹不明显或消失，腹部也较小。网箱养殖的军曹鱼性成熟年龄在南海约为2龄，性成熟**小体重雄鱼约7千克，雌鱼约8千克。该鱼卵粒较小，相对繁殖力为160粒/克。
在自然海区，军曹鱼为多次产卵类型的鱼类，生殖期较长，在美国东海岸北墨西哥湾海域，4-10月均可发现有成熟的鱼。在中国台湾南部，2月底至5月为产卵高峰期，往后有零星产卵，直至10月。产卵适宜水温为24-29℃。 广东湛江地区4月下旬至6月上旬为主要产卵期。军曹鱼受精卵透明略带淡黄色，圆形，浮性。受精卵膜吸水后略膨胀，卵径1.35-1.41毫米，油球径约0.39毫米。每千克卵约50万粒。质较差的卵不透明，浮性不佳，卵腹腔不明显。孵化时间随水温变化而变化，水温24-26℃时，约30小时开始孵化破膜，水温28-30℃时，约22小时开始孵化出膜。
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