提前灌香肠 猪肉价格小幅上涨

qaz1688 南充新闻网 2021-11-25 03:59:00
  俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,刚刚迎来小雪节气,南充的街边或是小区里,就可看见一串串挂晒的香肠了。
  
  据了解,今年由于猪肉价格持续走低,很多市民比往年提前灌香肠,这波消费也拉动猪肉价格低位回升、小幅上涨。
  
  灌香肠进入旺季前胛肉每公斤40元左右
  
  “这整块前胛肉全要了。”“灌香肠哇?”“就是,今年这都是第二批了。”顺庆区西湖街市场内,一位市民正在买猪肉。“瘦多肥少的前胛肉正是灌香肠的最佳选择,近期,猪肉价格看涨,前胛肉每公斤的价格在40元左右,但灌香肠的人仍然很多。”摊主一边忙着割肉一边告诉记者。
  
  昨(24)日上午,记者走访了市内多个农贸市场看到,各个香肠制作摊点前人头攒动,有的还需要排队。在顺庆区西湖街市场内的一家灌香肠的门店前,店主“黄二姐”拉线、拴绳的活儿一气呵成。据她介绍,最近工作非常忙,早上6点就开始灌香肠,下午5点多才能停手,一天下来一两千公斤没问题。
  
  据黄二姐介绍,因为今年猪肉价格比去年价格低,9月底就陆续有人开始灌香肠了,不过近段时间才是实打实的旺季,比往年早10天左右。来灌香肠的顾客基本在10公斤以上,多的有做近百公斤的。最近猪肉涨价,有些市民做的量减小了些。黄二姐主要是做的川香麻辣味道,加工费10元一公斤
  
  包佐料。佐料是黄二姐自己多年的老配方,有辣椒面、花椒面、胡椒面等,酒都是一瓶瓶现倒,没有添加剂。同时也会兼顾顾客的口味,选择“偏辣”或者“偏麻”等。也有市民选择灌排骨香肠、麻辣牛肉香肠等。
  
  猪肉储备充足大可不必反季节灌香肠
  
  记者昨日从市商务局市运科了解到,当前猪肉价格呈持续的低价稳中回升,今年8月我市猪肉均价为16至18元每公斤,9月涨到22至24元每公斤,目前猪肉均价是32至34元每公斤。相比去年同期的74至76元每公斤来说,每公斤单价已经下降了40元以上。据市商务局市运科相关负责人介绍,主城区平均每天需要800头生猪,目前全市养殖场存栏生猪还有400万余头,可保障近期充足的市场供应。预计年底猪肉价格还会略有上浮,但是涨幅不大。
  
  由于今年猪肉价格便宜,部分市民八九月份就在灌香肠了,那么,什么时节最适合灌香肠呢?“灌香肠需要10℃以下的低温天气,空气湿度很低,在一周左右的时间里,阴干香肠里的水分才行。”市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍,灌香肠的时节越冷越好,气温最好在4℃以下,但南充的天气很难达到,所以市民们都选择“小雪”节气后,最高气温在10℃左右的时候灌香肠。“反季节”灌香肠虽然猪肉价格便宜,但是高温天气下晾晒过程中肉容易变质,产生细菌和毒素,不利于身体健康。
  
  文章来源:南充新闻网
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