土猪是中国本土的猪种，现在不少人说道土猪就想起农村人家里养着的农家猪，不少农家乐里也是这样宣传的，但其实这两者可以说是也可以说不是，早期国外瘦肉猪没有传入农村，养殖的自然是我国本土猪种了，现在国外瘦肉型猪成为我国猪肉市场主流，不少农村也养殖起来这瘦肉猪了，那就不同了，那么土猪和农家猪一样吗?土猪和农家猪有什么区别?
土猪肉，质地坚韧、味道鲜美、肥而不腻，但是土猪出栏大约在1年左右，周期长、成本高，所以土猪肉在市场上是很少的。
那正宗的土猪是如何养成的呢?
土猪和农家猪一样吗?土猪和农家猪有什么区别?
土猪
一是看品种。
猪苗必须是本地品种，洋猪、杂交猪哪怕全程放养，也是伪土猪。农村里的猪苗都是自家母猪自然孕育，十里八乡也就屈指可数的几头种猪，这肯定是纯正的土猪苗。
二是看饲喂方式
全程放养，猪可以在一片围起来的山地里自由活动。这样的猪只是相对于传统养猪场的猪来说肉质更紧凑、口感好一些。
三是喂养食物。
喂养的食物必须不添加任何饲料，家养的猪纯熟食喂养，一般都是米饭、蔬菜、红薯藤、野菜、米糠，混在一起煮熟，然后饲喂。小猪仔一般喂熬得很稠的大米粥，早、中、晚各喂一次，连续喂到一个半月左右。
土猪和农家猪一样吗?土猪和农家猪有什么区别?
土猪
熟食喂养的猪经高温烹煮，更符合卫生标准，猪肉不长寄生虫，更健康;猪吃熟食更有利于吸收食物中的养分，猪肉因此更有营养;一直吃熟食的猪，肉质更加细嫩、肉香更浓郁，肥而不腻、瘦而不柴。
四是喂养周期
土法养殖的猪不管什么品种，长的都比饲料猪慢得多，喂养周期大约在1年左右。而饲料猪却能90天就出栏，这个喂养周期相当悬殊，由此而带来的对于猪肉的口感、健康、安全等方面的考虑。
土猪和农家猪一样吗?土猪和农家猪有什么区别?
土猪
在此提醒大家，市场上有些所谓的土猪销售商，号称养殖的土猪是用“不吃饲料，只吃泔水”的传统家养养殖方式，不但对改善猪肉的品质没有好处，还因为泔水中存在的腐败物、杂品等含有大量的寄生虫及虫卵，实为“垃圾猪”。
只有真正的满足了上述的四点的农家猪才是真正的正宗土猪，剩下的农家猪那也只能是农家猪不少土猪。不过正常能满足这几点的农家猪大多也是农家过年要自己杀了吃的年猪很少拿去卖的。
（猪友之家整理）
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