鸭肉具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白质等优点,是深受广大消费者喜爱的家禽产品。我国是世界上鸭肉产量最大的国家,饲养量每年以10%～15%的速度递增，2009年我国肉鸭的出栏量超过亿只,鸭肉产量约300万吨。目前,根据市场上常见的加工方法(温度和制冷时间的不同)可将鸭肉分为三种：热鲜鸭、冷冻鸭和冷鲜鸭。而冷鲜鸭由于其营养、安全与卫生已经越来越受到消费者的欢迎。因此，如何生态养鸭才能真正使鸭肉品质上升，已经成为人们最关心的话题。 多年实践证明，生态发酵床养出的鸭肉清香可口，经济效益好。以干撒式发酵床养鸭为例，解释一下发酵床养鸭肉质好的原因。因发酵床中有较厚的（40厘米）锯末垫料，锯末含大量的纤维素，经金宝贝发酵床的功能菌种发酵分解后，形成各种菌丝和菌体蛋白，口感气味大大改善，在糖类或粕类等比较难消化的饲料吃得太多了之后，可口的粗饲料成了鸭喜欢食用和必不可少的调剂物。适当的粗饲料和细粮搭配，能充分锻炼鸭的肠胃消化吸收能力,而且金宝贝干撒式发酵床圈舍空气清新，活动空间大，鸭子可以自由运动，使鸭整个生长期成长顺利，生机勃勃。发酵床养出的鸭子,长出的肉与野鸭肉类似，水分少，无腥臊味，细腻清香，百吃不厌，自己吃着放心舒服，卖出也价高一筹。
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