国庆节做的环保美食：素揪面

国庆节都最后一天，突然很慌张，为啥捏？因为还没在朋友圈里晒美食呀！

看着朋友们的各种晒，广东的海鲜，苏州沈万三猪肘子，上海城隍庙里的小笼包子.....

天呐，每一样都让人口水直流，这对我这个厨师级的吃货来说，打击力度太大了。

我不就是出不去吗？（请参考：说走却走不了的旅行）你们这样打击我。

嗯，想想，仔细想一个反击她们的办法来。

你还别说，这人啊，一动脑经，就立马精神起来，我还真想出了一个办法来。

做一顿最环保的美食：素揪面片，来气气他们。

为什么说气他们捏？

你想啊，等他们吃得脑满肠肥，一身膘肉，一走一哆嗦地回来时，发现你还是瘦瘦的样子，他们不气才怪！

但为时已晚，吃进嘴里，长在身上的肉，可不是那么好拿下来的。

这时候，就剩下我使劲地N瑟了。哈哈！想着就高兴。

言归正传

揪面片是西北的特色面食，以前条件不好的时候，只有过节或者家里来客人的时候才吃。

现在生活好了，成了家常便饭了。

事实上，一个假期我都在吃，午餐揪面，晚餐揪面，连着吃了好几天，就是没拍照片而已。

没关系，现在重新做，补上。

揪面的做法要领在和面上。用冷水，要加点盐。将盐水倒入面粉中，拌匀成面絮。将面絮揉成光滑的一团，放到盆里加盖饧。

饧半个小时之后，拿出擀成2cm后的面饼。

切成3~4公分宽的面条。

国庆节做的环保美食：素揪面

然后拿起面条揪，边揪边入锅。

国庆节做的环保美食：素揪面

当然在面入锅之前，一定要先调好汤。我这次讲环保概念，全程没用一滴油，所以只将切成方块的土豆萝卜放入滚水锅，滚了五分钟，然后开始揪面的。

面全部入锅之后，调醋、盐，放入香菜末和葱花，就能出锅吃了。

国庆节做的环保美食：素揪面

当然，那些嘴特别馋、无肉不欢的人，可以先炒点肉，做成肉汤再揪面。这样的揪面好吃，但是不算环保餐，跟我今天说的概念有所不同。