为什么白糖忌久贮？

生活中白糖的常见品种有白砂糖、绵白糖两种。无论在烹调中还是作为生活用品，它们的用途均甚广。它们都是以蔗糖为主要成分，其特征是：味甜、无异味、无杂质、质量较好。所以有的家庭认为反正也是常吃，于是常常一次购买较多的白糖，食用时间可达1年或更长，这种做法是欠科学的。无论是家庭中食用的糖还是用糖做糕点的个体或企业，都不要一次购白糖太多，白糖不宜久贮。

因为白糖长时间贮存会因环境影响，出现受潮或结块，使其色、味均受到影响。而这都不是根本原因。白糖忌久贮的最主要原因是其易被螨虫污染。螨虫是一种体形极小，肉眼无法看见，需在放大镜下放大30倍才可见其活动的一种糖类害虫。众所周知，糖和盐本身均可杀菌灭虫，经过它们腌制的原料往往可延长保存期，所以人们对糖本身的杀虫灭菌能力非常放心，却不料偏偏存在着嗜糖的害虫——螨虫。它的繁殖力很旺，它的生存空间很大，不仅仅于白糖上，而且在山地上有它，生物体上也有它，尤其在经过了暑期的白糖内，它繁殖生长更快更多。人食用了遭到它污染的白糖，可引起腹痛、腹泻等病，若其进入泌尿系统则会出现尿路感染、尿频尿急、尿痛等症。儿童和老人或抵抗力差者，更要注意禁食久贮的白糖。

久贮的白糖尤其是过夏的白糖，食用前要在70℃的水中加热3分钟，即可杀死螨虫。或少量购入白糖不予以长期贮存。如果进行贮存，期限不得超过半年，尤其忌过夏，儿童和老人食用白糖时，无论是否久贮都需加热，或用开水溶解它，因你购买时白糖也许在商店已存放久了。所以从家庭生活日趋科学与卫生的角度分析，白糖不宜久贮。