爆炒山鸡块，小葱来提香，这道干锅黄瓜跑山鸡一盘子都不够吃

爆炒山鸡块，小葱来提香，这道干锅黄瓜跑山鸡一盘子都不够吃

你眼前的这一大盘便是干锅黄瓜跑山鸡，这道新菜式，就是饭碗要跟各位热爱美食的吃货分享的美味。一眼望去似乎只看到了鸡块儿和黄瓜的身影，但实际上肯定不止这两种食材了。接下来，我们就一起来看看都准备了那些食材，以及整个烹制过程是如何制作的吧。

爆炒山鸡块，小葱来提香，这道干锅黄瓜跑山鸡一盘子都不够吃

这个巨大的盘子里一共有4种食材，分别是一根长的黄瓜，五六个二荆条辣椒，跑山鸡选用的是除去四肢和头颈以外部位的鸡肉，也就是骨头相对较多、肉相对较少的主干部分。另外加了几根葱，用在出锅的时候给所有食材提香。

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因为是现杀的鸡，所以用水简单的冲洗几次就能比较干净了。不像冷冻过的鸡肉总有很多淤血，解冻需要耗费较长的时间。清洗好了的鸡肉，在宰的时候只需要注意一点，那就是要根据不同的菜式处理成对应的大小。这道干锅黄瓜跑山鸡就是需要将鸡肉宰的小一点，同时也不能处理的太碎。

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其他配菜的处理就如你一眼就能看到的这样，切的方式都特别简单。二荆条辣椒只需要切断成2厘米左右的长度即可，而黄瓜切的形状可以不那么规则，长度也不宜超过4厘米左右。至于小葱，直接剁碎即可。

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干锅黄瓜跑山鸡的第一个步骤，自然就是爆炒山鸡块儿。首先需要将准备好的铁锅洗干净，开火将锅子烧至滚烫。倒入小半碗玉米油加热，然后就可以把之前切好了的鸡块全部倒入其中。这个时候还需要做的就是食材的第一次入味，需要加入适量的豆瓣酱和香辣酱，如果你喜欢麻辣口感，那么还可以放入一些花椒，个人觉得青花椒的味道会更好一些。

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二荆条的作用有两个，对于喜欢吃辣的人来说，它既可以作为天然的食材佐料，也可以作为特别下饭的配菜。之前鸡肉加热到七成熟大概耗费了5分钟左右的时间，因为只有油和肉，高温会更加容易将肉类加热成熟。而二荆条下锅之后则不需要那么久的时间，只需要和鸡肉一起加热翻炒一分钟左右即可。

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或许在刚刚那个步骤你会有一些疑问，比如说为什么看到锅里有八角这样的食材存在，然而并没有在一开始的时候就跟大家提出。因为，这样的香料类食材并不是很多人都喜欢它的味道，所以可以根据自己的口味进行添加。除了八角，我还添加了少量的桂皮和香叶。之前的准备工作都做好了之后，就可以把切好的黄瓜条倒入进来，这个时候还需要做的就是加入适量的食用盐进行调味，然后就可以中火翻炒入味3分钟左右出锅。

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记得出锅的关火之后，就把切好的葱花撒进去，用锅铲翻炒均匀之后在出锅装盘。这道干锅黄瓜跑山鸡整个过程耗时大约10分钟，涉及到的主要食材2种。需要注意的是，这样的做法并不适合太老的鸡，虽然是跑山鸡，但大部分的饲养年限都在一年之内，所以并不需要很长的时间才能加热成熟。喜欢这个口味，一定要自己做来尝一尝哦，味道真的很赞！《爆炒山鸡块，小葱来提香，这道干锅黄瓜跑山鸡一盘子都不够吃》