山羊肉怎么做好吃？清炖，白切，孜然，烧胡萝卜，葱爆
山羊肉怎么做好吃清炖羊肉的做法
材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等
做法：
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，S到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁
9、在煲里炖大概一个半个小时即可。
白切山羊肉
1.准备新鲜羊腿一只;
2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;
3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞;
4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒;
5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜;
6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦;
7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨;
8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚;
9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。
孜然羊肉的做法
原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等
做法：
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的段备用
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
胡萝卜烧山羊肉
材料：山羊肉，胡萝卜。调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、山羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入山羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
葱爆羊肉的做法
原料：羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等
做法：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
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