鸭肉的做法，怎么炒的好吃又简单
自制盐水鸭的做法“在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”
鸭子洗净，冲掉血水
用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
煮好的鸭子
切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
不腥不腻，盐味足够，很好吃
【香菇烧鸭肉】的做法
“鸭肉，是我们家经常出现的食材，经常用来炖烫或者烧肉吃，但是儿子似乎对2条腿的食物总是不那么喜欢，考虑到鸭肉滋阴，对于正发育期的孩子是很好的食材，所以想办法让孩子多吃点便是当妈的责任了。
这次用了香菇，为了去除鸭肉的腥味，放了一些香料炒制，然后焖煮，当香气从厨房飘出时候，儿子已经按捺不住了，吃饭时候低头啃着鸭肉，连喊好吃。”
香菇烧鸭肉的做法步骤
鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
干香菇用温水泡发
锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
加入辅料继续翻炒出香味
烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
小窍门
用干香菇比新鲜香菇更入味，更香
椒盐鸭的做法
“鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节，做出的成品外酥里嫩，带着浓浓的椒盐香味”
椒盐鸭的做法步骤
新鲜鸭肉650克斩成小块。
放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。
加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
再加入适量面粉抓匀。
放入锅中油炸。
炸至鸭肉稍定型，盛出放凉。
再将鸭肉放入锅中复炸一次。
将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀。
成品图。
小窍门
1、最好选用新鲜的鸭肉，斩块后先入锅焯一下水，焯水时加八角、桂皮、红花椒、姜片、葱段，加入这几种辅料有很好的增香去腥作用
2、盐的用量要少放或是不放，最后可以放多点椒盐，以突出椒盐的香味
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