鸭肉怎么做好吃，与什么搭配最好
鸭的体表光滑，呈现乳白色，切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。鸭肉的老嫩选择也很有讲究。炖汤要选择老鸭肉，这样炖出来的汤味道才浓郁。炒食的鸭肉要选嫩的，这样炒出来才嫩口，否则鸭肉韧得很，难以啃动。烤鸭或是烧鸭也要选购嫩鸭肉，否则，烧烤后的鸭肉也会很韧，难以啃动。
洋葱炒鸭肉
准备食材：鸭肉100克、洋葱半个、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油1汤匙
步骤1：将鸭肉洗干净，切丝备用。
步骤2：洋葱去皮，洗干净之后，切成丝。大蒜去皮，切成蒜蓉。
步骤3：热油锅，爆香蒜蓉。
步骤4：然后放入洋葱丝翻炒。
步骤5：洋葱炒软之后，加入鸭肉，将食材炒熟透。
步骤6：调入盐，拌炒均匀即可盛入盘中。
烤鸭做法和步骤
鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1——2个小时。
腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。
烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，以免烤出来的鸭油流在烤箱里。
切薄薄的片儿，将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。
烤鸭外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。
外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
烤鸭饮食特点
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
青椒炒鸭肉做法和步骤
将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。
炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。
青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。
内容由用户发布，不代表本站观点。如发现有害或侵权内容。请点击这里
展开全文