白海参的功效与作用
每20万只海参中才有可能诞生一只白参，概率太低了白海参又名白玉参，是极为稀有的海参，是刺参的一种遗传变异，在自然界中十分罕见，因为不具备自身色素合成功能，成为白化体状态，因此，20万只海参当中只有一只会因基因突变而变成白色。
白玉参被称为北极三宝之一（北极熊，企鹅，白玉参），由于北极尚未被人类污染，有着纯净的海洋生态，致使白玉参亿万年来在此繁衍至今不衰。也由于终年积雪，海水寒冷，气候恶劣，极端的极地气候，让白玉参有了适应和抵抗极端恶劣环境的基因。
但由于人类接触，打捞这种珍惜的白玉参非常困难，只能由短期专业人士冒着生命危险才能极少数量地获得，得之视如珍宝。
神秘的白玉参已经成为不少人口中的传奇，白玉参在海参圈内被奉为“传说”，一些偶然得到白玉参的海参专卖店更是将其奉为瑰宝，做成标本后陈列在店中，成为“镇店之宝”。
目前，研究人员发现，白玉参的硒含量是一般海参的10倍，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，因此白玉参对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌，中国科学院研究所和大连海洋大学等多家机构正在研究，希望白海参能够成为一个长期衍生的物种，提供食用和药用价值。
物以稀为贵，白玉参营养价值是高，但正因为其稀少，其经济价值是一般海参的上百倍。在大连民间流传着海参“千年黑，万年白”的说法，世世代代的海碰子都将白海参视作“神参”，认为它可保一方平安，即便捉到也要马上放回海里。
此物种体长20--40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4--6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行；口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。
白海参不仅数量极少，而且比灰刺参对生存水质的要求也更加苛刻，如果海水受到轻微污染，白海参就无法存活，另外，白海参相对来说也有好坏之分，通体乳白，白得透明的白玉参为上等白玉参，身上带有黄色的参质量稍次。
白海参以海底藻类和浮游生物为食，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出，再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。夏季水温高时进行夏眠，环境不适时有排脏现象。
白海参的功效与作用
海参已经是一种很珍贵的食材，而白海参更是金贵，其营养价值不可估量。
1、益智健脑、助产催乳
白海参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA），其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA，如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗，中国古代民间就有“海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织”的说法。
2、消除肿瘤、抗癌护心脏
在白海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
3、改善骨质疏松
食用白海参可以预防儿童的佝偻病、***的骨质疏松症和骨质增生症。金至尊海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，***的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形、牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
4、促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。白海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
但白海参不是经常能买到的，所以大部份大厨也只能望参兴叹。
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