家庭版葱烧海参的做法
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。
海参洗干净。
竖向切，一只海参切3刀。
葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
锅内大火烧热油。
转中火，下葱白。
葱白出香味立刻关火称出。
锅内留葱油，开火，加蚝油。
迅速滑散。
加清水，中火。
清水烧开。
加入海参，翻拌均匀。
干淀粉加水调成湿淀粉。
海参烧开锅，转大火。
加湿淀粉，迅速拌匀。
汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
稍微散点盐，出锅。
不宜食用海参的人
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。
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