八种海参汤的家常做法
海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分 相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参制作的菜谱，都是 营养极其丰富的。一、 葱油海参。
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不 过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入 精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨 2 分钟 6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、 简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味 甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作 用，凡眩晕耳鸣、 腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品 原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白 两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许 盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
三、 清汤海参。
原料：水发海参 250 克，水发玉兰片 25 克，水发冬菇 25 克，香菜（用叶） 25 克，熟猪油 25 克，料酒 15 克，味精 3 克，盐 4 克，香油 1 10 克，胡 椒粉 2 克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成 3 片，小的片成 2 片； 玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜 洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水， 盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐， 汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片， 然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香 油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
四、 海参木耳烧豆腐。
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳 食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素 的补充，经常 吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1、豆腐洗净，切块状。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加 10 克料酒和 2 片姜汆烫去腥， 捞起冲凉，切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
五、 海参里脊片汤。
主料：水发海参、里脊肉。
辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水 泡发洗净，香菜洗净切成 5 分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、 鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、 醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。 特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
六、 木耳海参汤。
主料：水发海参。
辅料：木耳、银耳、黄瓜。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
烹制方法：
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳， 倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放 入海参，加胡椒粉烧 开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
特点：养阴润燥、鲜咸营养。
七、海参焖笋鸡。
主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成 条。
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入 料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入 春笋、海参烧三分 钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。 ***：haishiyp 了解更多 八、茶香海参。
菜系：潮州菜原料：干乌石海参 6 两(约 240 克)，腩肉、蔬菜各 4 两(约 160 克)，虾米 5 钱(约 20 克)，鸡油、铁观音茶叶各 1 两(约 40 克)， 姜、 葱、酒各适量主料：乌头鱼 1 条重约 12 两(约 480 克)，橙 1 个，磨豉 2 汤 匙，蒜茸 1/2 汤匙，红辣椒 1 只(切粒)葱 2 条(切粒)油 1 汤匙。 配料：腌料：胡椒粉少许，生粉 1 茶匙。
制作过程：
1、于食用前 3 天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨 排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎 成浓汤熄火，加入茶叶h 5 分钟。
3、将海参用浓茶汤扇恚以蔬菜伴食即成。
海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就 得不偿失了。
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