优质燕窝特征
燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
手感干爽（轻按容易折断）；
盏内有小量细毛；
燕角较细；
内部囊丝较少；
燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；
燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
燕窝形状完整、大片，没有破碎。
清洁、越少毛越好、越洁净价值越高。
干爽轻身、水分含量少（水的含量可加重燕窝重量）。
色泽通透微黄有光泽，燕窝的纤维丝清楚可见。纹理清晰，愈密愈好，由于燕子的食物不尽相同，故每片燕窝的颜色深浅不一致。
燕窝壁越厚，品质越好，个头越大越好。
燕窝浸水后，至少可膨胀3-5倍，倍数越大，即“发头”越好。不同的燕窝有不同的“发头”，发头越好，价格越贵。
鉴别燕窝品质看三点
1看：条状粘体数量。
燕窝品质是根据其不受损的条状粘体的数量来评定的，数量越多品质越好。
2看：发头。
干燕窝称完重量后，放入水中泡发4小时后，取出沥干水分再称重量，第二次重量和第一次的比值为发泡比，也就是“发头”。“发头”也是分辨燕窝好坏的重要指标。“发头”在3-4倍属于劣质燕窝，4-5倍属于中等燕窝，6-7倍属于优质燕窝，7-10倍属于精品燕窝，达到10倍就是极品燕窝了。但有些商贩为了追求“发头”，加入膨胀剂。如果炖好的燕窝有刺鼻的味道，或者什么味道都没有，这就说明燕窝“加工过头”，人为添加的东西太多所致。
3看：内兜燕网是否清晰。
好品质的燕窝，表面基本呈亚光，粘液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样，质硬而脆，浸水后柔软而膨胀、晶亮透明。燕窝杂质少，内兜燕网清晰是好燕窝的标志之一。
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