正红菇的功效与作用及做法指导
简介：正红菇分布于 广东、四川、福建、云南，以闽西北及云南高黎贡山地区多产。又名：真红菰、生菰(福建)、葡酒红菇，菌盖直径5-12cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫，中部暗紫黑色，边缘平滑。菌肉白色，近表皮处淡红色，或浅紫红色。味道柔和，无特殊气味。季节：夏秋季阔叶林中地上群生。
正红菇的功效与作用
正红菇是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，具有较高的营养价值。除食用外，也可供药用。福建民间常用于补血、产妇及贫血者食用尤佳。属外生菌根菌。可能与格氏栲、红栲等树木形成菌根。
如何挑选正红菇
（一）注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。
（二）正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是否是实心的。
（三）正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。
（四）放入水中浸泡时，正正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。
（五）正红菇煲汤清甜可口，汤甜菇也清甜，如果吃到略有涩味的菇，你买到菜菇了。
正红菇营养分析：
1. 正红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3. 正红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
正红菇补充信息：
1. 正宗正红菇与其它正红菇的区别是：正宗正红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大正红菇和小正红菇的区别：大正红菇营养高,闽西有产；
2. 正红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但正红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的正红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗正红菇才会得到补血功能。
3. 储存方法：请放置阴凉干爽处。
正红菇适合人群：
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
正红菇食疗作用：
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；
治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
正红菇做法指导：
通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
烹饪方法：将正红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将正红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。
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