银耳
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性平
味甘
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入心、肺
肾、胃经
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滋阴润燥
益气养胃
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肺胃阴虚
口干渴、咽干
便秘
干咳，咯血
阴虚津亏
月经不调等
银耳―成分
每百克干银耳
蛋白5g，脂肪0.6g，碳水化合物79g，食物纤维2.6g
钙380mg，磷250mg，铁30.4mg，等
17种氨基酸
银耳多糖
多种维生素
银耳―食疗作用
1．提高人体免疫力
・银耳多糖(酸性异多糖、中性异多糖)
促进B细胞转化，
激发T细胞功能，
活性类似选择素 (Lectin)
・老年慢性支气管炎
・肺源性心脏病
2．促进骨髓造血功能
・银耳多糖
促进肝脏蛋白质及核酸合成
减轻放疗、化疗反应
使受害造血系统恢复功能
减少放射性死亡率
3．防癌抗癌
・酸性多糖类物质
对小鼠肉瘤S-180有抑制作用
体外能使正常人淋巴细胞转化
活性类似选择素
减轻癌症放化疗的副作用
提高机体免疫力，间接抑制肿瘤生长
4．美容护肤
・含有一种类似于阿拉伯树胶的成分
滋养皮肤角质层的作用
可使皮下组织丰满
令皮肤细腻具有弹性
・银耳眼膜：银耳煮浓汁，放冰箱冰镇。每次取3－5滴涂于眼角、眼周，每日一次，润白去皱、增强皮肤弹性
银耳―保健食谱
1、鲜莲银耳汤
・干银耳10克，鲜莲子30克，鸡汤
・功效：滋阴润肺，健脾安神
・适用:心烦失眠,干咳痰少,口干咽痛，食少乏力等；健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质
2、冰糖银耳
・白木耳10克，冰糖30克
・功效: 滋阴润肺，养血和营
・辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症
3、银耳汤
・银耳12克，鸡汤1500ml，胡椒适量
・功效:补虚益气，益肾缩尿
・适用:前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等
4、银耳明目汤
・银耳、枸杞各15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁各适量
・功效:补肝益肾，明目养颜
・适用:阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等
5、白木耳黑芝麻膏
・银耳100克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量
・每次用1匙食之，1日3次
・功效:润肺胃，补肝肾
・适用:老年体虚，慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等
6、银耳鸽蛋糊
・银耳10克，鸽蛋12枚，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖150克
・功效:滋阴润肺，补肾益气
・适用:吐泻后津液亏耗或病后虚弱，疲乏无力等, 健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品
银耳―注意事项
・银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食；
・变质银耳不可食用，以防中毒；
・硫磺熏白的银耳不能食用。
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