山药―成分
・100克山药中含有：
蛋白质1.1克、 脂肪0.2克(与大白菜相同)
水分75.2克、碳水化合物21.5克
钙4毫克、磷60毫克、铁0.6毫克
硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.03毫克
淀粉、粘蛋白、16种氨基酸、胆碱
皂苷、淀粉酶
山药―食疗作用
1．健脾益胃，助消化
・含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能
・是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏虚或胃阴虚，皆可食用
・常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等
2．滋肾益精
・含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用
・大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
3．益肺止咳
・含皂甙、粘液质，有润滑、滋润作用
・益肺气、养肺阴
・治疗肺虚痰嗽久咳
4．降低血糖
・含粘液蛋白，有降低血糖的作用
・可用于治疗糖尿病
・是糖尿病人的食疗佳品
・多用配方，不宜单用
・一次不宜过多
5．延年益寿
・含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素
・能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病
・功效：益志安神、延年益寿
・《神农本草经》 “久服耳目聪明”
6.抗肝昏迷
・近年研究发现山药具有镇静作用
・抗肝昏迷
7.瘦身、养颜
山药―保健食谱
1、炸山药
・山药500克(鲜品)，豆腐皮3大张
・切小块，用豆腐皮包裹，外浇面糊，入温油锅炸至黄熟为度
・功效:温胃健脾，消食和中
・脾虚胃寒的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤宜
2、一品山药
・生山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果汁、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉适量
・蒸熟，加面粉，揉成面团，……蒸……，浇糖汁
・功效:补肾滋阴，强身健体
・适于:肾虚体弱、消渴、遗精、白带等
3、山药羊肚汤
・山药、羊肚各200克，生姜、葱、绍酒各适量
・功效：补脾胃，益肺肾
・适用：脾胃亏虚胃痛、消渴多尿
4、山药粥
・鲜山药300克，粳米500克
・加盐和生姜调味
・作用：补益脾胃
・适用：气血不足、脾胃虚弱引起的便溏、腹泻等病症。
・老年体弱者尤宜常食
山药―注意事项
・鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病；
・炒熟食用治脾胃、肾气亏虚；
・便秘腹胀者不宜食。
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