分子式与分子量】 C14H180；202．30
【来源与制法】 由苯甲醛与正庚醛溶于乙醇中，在氢氧化钠参与下室温放置2天，析出油状物，经醋酸酸化后，用***抽提，干燥再减压分馏而得。
【性状】 本品为微黄绿色至黄色油状澄明液体。稀释后呈强烈茉莉花香气，不纯品可有苯甲醛的苦杏仁气味。沸点285℃，或153～154℃／1333.2Pa，极易溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油，几乎不溶于甘油，丙二醇和水。
【质量标准】FAO／WHO， 1990; QB585―83
分析纯
含量 ≥ 97.O% 97．0％
析光率 1．554～1．559 1．5550～1．55900
相对密度2525 0.963～0．969 0．963～0．968
相对密度2020 O．956～0．971 /
酸值 ≤3．0 5．0
氯 / 无
色泽 / 不超过标准比色液15号色标
醇中溶解度(80％v／v) 1:5 ／
【作用与用途】 本品为食用香料，主要供配制茉莉、苹果、杏子、桃子、草莓、胡桃和香辛料等型香精，而用于药品、食品及化妆品，作芳香矫味剂或着香剂。本品香气强烈，用量宜少。一般用量为0．03～l5ppm。
【应用实例】 略。
【配伍变化】 本品遇氧化剂，较强的碱发生氧化、水解等反应。
【安全性】 本品无毒，对皮肤，粘膜无刺激性，一般公认为是安全的。LD503730mg／kg(大鼠，经口)。
【贮运事项】 贮于密封、避光容器中，贮存于阴凉、干燥处。
【注解】 本品未发现有天然品存在。
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