【来源与制法】本品由梧桐科值物可可树的种子可可豆经发醇、焙炒、抽提、精制。最后添加赋形剂后喷雾干燥而得。主要成分为聚酮糖苷(polyllavoneglucoside)。
【性状】 本品为巧克力色粉末，无异味异臭，易溶于水。pH近中性时稳定。耐热性、耐光性和耐氧化性好，遇还原剂褪色，对蛋白质和淀粉染色性好。
【质量标准】 日本1983
砷(以AS计) ≤2ppm
铅 ≤10ppm
焦油变色素 不得检出
异物及有骸祜质 无
中温菌 ≤ l 000个/g
霉菌 ≤10个/g
酵母菌 ≤10个/g
大肠杆菌 不得检出
【作用与用途】 本品为巧克力样色素，作药品和食品着色剂。
【安全性】 毒性极低。经急性、亚急性毒性试验结果，证明安全性很高，LD50>l0g／kg(小鼠，经口)。
【贮运事项】置于避光、密闭的容器内，贮存于阴凉、干燥处。在储运中不得与有毒有害物质共贮混运。
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