【分子式与分子量】 C7H12O5；175．17
【来源与制法】本品是由甘油与一定比例的乙酸，在硫酸存在下酯化、分馏、精制而得。
【性状】本品常为以上两种异构伴的混合物，为无色液体，能溶于水、乙醇、***和苯，几乎不溶于二硫化碳。相对密度1．184，熔点40℃，沸点259℃，折光率1．44，闪点146℃。本品吸潮性强。
【质量标准】 沪Q／HG12-035-85
化学纯
含量 ≥98%
相对密度 1．175～1．180
溶解试验 合格
酸度(以CH3COOH计) ≤O．2％
灼烧残渣 ≤0．02％
氯化物(Cl) ≤0．05％
硫酸盐(CO4) ≤0.05％
【作用与用途】 本品对树脂、樟脑、纤维素溶解力强，并具有增塑作用。在药剂中主要用作溶剂、增塑剂，用于薄膜包衣、微囊、膜剂等的制造。本品也是食品添加剂，在食品工业中用作保湿剂、载体溶剂、增塑剂等。用于制造香料、面包、糖果等。本品在日化工业中具有相似的作用和用途。
【应用实例】 用于治疗牙周病的膜剂；将含甲基丙烯酸一甲基丙烯酸甲酯共聚物80份，甘油二醋酸酯20份，盐环四环素6及乙醇lOOO份的混合物浇注成膜，然后粉碎成105～177μm颗粒，再按100：0．5比例将其混悬于含有盐酸四环素0．03份，羟丙基纤维囊1份混合物中，然后再烧注成厚度为300μm的膜剂。
【配伍变化】 本品遇氧化剂及较强的酸、碱会发生氧化、水解反应。
【安全性】 本品无毒，对皮肤、粘膜无刺激性。每日允许摄入量无特殊规定（FAO／WH0，1975）。一般公认为是安全的(FDA，§182，1901，1985)。我国GB2760-86规定为允许使用的香料。
【贮运事项】 本品应置于密封容器中，贮存于阴凉、干燥处。
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