【分子式与分子量】 CH4O；30．04
【结构式】 CH3OH
【来源与制法】 本品是借助于催化剂(氧化锌一氧化铬)用氲还原一氧化碳或二氧化碳而制得。
【性状】 本品为无色澄明挥发性液体，微有醇臭和灼烧味，易燃，燃烧时无烟，有蓝色火焰。能与水、乙醇、醚、苯、酮类和其他有机溶剂混和，能与多种化合物形成共沸物。本品的溶解性能比乙醇好，能溶解多种无机盐类，如碘化物、氯化钙、硝酸铵、硫酸铜、硝酸银、氯化铵、氯化钠等。
【质量标准】 USP・NF，l990 FAO／WHO，l984
鉴别 ＋ /
酸度 (以甲酸计)应符合规定 (以乙酸计)0．001%
碱度(以NH3计) ≤ 3ppm/ /
水分 ≤ 0.1% 0.2%
不挥发残渣 ≤ 0.001％ 2mg/l00ml
砷(以As计) ≤ / 3mg/kg
重金属(以pb计)≤ / lmg／kg
其它醇、醚和挥发性物质≤ / 0．5%(总量)，0．1%(单体)
易炭化物 应符合规定 /
易氧化物 应符合规定 /
酮和醛(以丙酮计)≤ 0.003％ /
含量 ≥ 99.5％ 99．5％
【作用与用途】 本品在药剂中用作溶剂、防冻剂。本品在食品工业中用作萃取溶剂,用于萃取香精等。
【应用实例】灰黄霉素微囊取灰黄霉素粉与甲基纤维素等量加于氨仿与甲醇(7:3)的混合溶剂中而后喷雾干燥,此法所得之微囊，能增加灰黄霉素的溶解度，比单纯的灰黄霉素大2倍，其溶解速度也快。
【配伍变化】 本品具还原性，不宜与氧化剂配伍。
【安全性】 本品有毒，尤对视神经毒性强，可致盲。易燃。FAO／WHO，1985年规定，每日摄入量以正常生产规定为限。
【注释】 本品毒性很强,可吸收造成蓄积性神经中毒。口服本品lg／kg甚至低于此值时，即可使人失明、致死。误服时可用硫酸铵等碱性物质解毒,直到尿呈碱性(pH7．5)时为止。
本品遇明火、高温或接触氧化剂有发生燃烧的危险。
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