【分子式与分子量】 C11H18O2；182．26
【来源与制法】本品的天然品存在于香叶天竺葵精油中，人工合成品是由香叶醇与无水甲酸按2：1混合，在硫酸催化下，常温放置8天酯化，经洗涤，中和后，再经蒸馏而得。
【性状】 本品为无色至微黄色油状液体。呈清淡玖瑰和青叶香气。沸点216℃，闪电86℃,旋光度±1°。溶于乙醇(1ml溶于3m180%乙醇)、***及大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油、水和丙二醇。
【质量标准】 FCC,1983
含量 ≥85．0％
折光率D20 1．457～1.466
相对密度2525 0.906～0.920
酸值 ≤ 3.0
【作用与用途】 本品为食用香料。主要用以配制苹果、梨、杏、桃、黑穗状醋粟及玫瑰等香精，为药品、食品及化妆品常用的芳香矫味剂或着香剂。也是人造玫瑰油或橙花油的必要原料。一般用量O．8～8ppm。
【应用实例】 略。
【配伍变化】 本品遇较强的酸、碱可发生分解反应。
【安全性】 本品每日允许摄入量5mg/kg(CE)。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。
【贮运事项】 置于密封、避光容器中，贮存于阴凉、干燥处。
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