【分子式与分子量】 C13H14O8；206．24
【来源与制法】 本品是采用缩合法，以苯乙酮和一氯乙酸乙酯为原料，在碱性催化剂作用下，经缩合反应而制得。
【性状】本品为无色或微黄色透明油状液体，具有强烈的类似草梅的果香。相对密度25251．0880～1．0920，折光率D201．5035～1．5085，沸点260℃，闪点134℃。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇和大多数不挥发油，几乎不溶于甘油。
【质量标准】 QB859―83； FAO/WHO，1984； FCC，1983
外观 无色或微黄透明液体 / /
色泽 ≤8号色标 / /
香气 强烈的类似草梅果香 / /
相对密度2525 1．0880～1.0920 l.086～1.110 l.086～1.110
2020 / 1. 089～1．098 /
折光率D20 1．5035～1．5085 1.503～1．513 l.504～1．513
酸值 ≤ 2 2 2.0
70％乙醇中溶解度/ l:35(V/V) /
含量 ≥ 98．0% 98% 98%
【作用与用途】 本品为食品添加剂。我国QB2760-86规定为暂时允许使用的食品用香料。用于配制杨梅、草莓等果香型香精。食品中最高使用水平约为470ppm。在药物制剂制备中用本品或所配制的香精作着香剂或矫味剂,用于内服液体制剂或外用制剂。
【应用实例】 略。
【配伍变化】 本品遇氧化剂及较强的酸、碱可发生氧化、水解等反应。
【安全性】 本品无毒、无刺激性，一般公认为是安全的(FDA，§182，60,1 985)，每曰允许摄入量0～0．7mg／kg(FAO／WHO,1984)。
【贮运事项】 本品应置于密闭、避光容器中，贮存于阴凉、干燥处。
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