【分子式与分子量】 C10H12O2；164．2l
【来源与制法】本品的天然品存在于草莓中；合成品是由氯化苄和丙酸钠加热酯化而成，也可由苄醇与丙酸酯化而成。
【性状】 本品为无色透明液体。呈桃、杏似芳甜水果香气。沸程219～220℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，微溶于丙二醇。不溶于甘油、水和挥发油。
【质量标准】 FCC,1983． QB906-83
折光率D20 1．496～1．500 1．495～1．4990
相对密度2525 1.028～1．032 1．028～1．032
酸值(mgKOH／kg) ≤ 1．0 1.0
醇中溶解度 ／ 70%(1:3)
色状 ／ 无色透明液体
色泽 ≤ 4号标准色
含量 ≥98.0% 98．0%
【作用与用途】 本品为食用香料，主要用于配制香蕉、杏子、桃丁、樱桃、草莓等香型。用于药品、化妆品作芳香矫味剂或着香剂。一般用量：4～150ppm。
【应用实例】 略
【安全性】 本品无毒,一般认为是安全的。每日允许摄入量5mg／kg(CE)。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。
【贮运事项】 置于密封、避光容器中，贮存于阴凉、干燥处。
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