【分子式与分子量】 C3H6O2；74．08
【结构式】 CH2CH2COOH
【来源与制法】 本品为合成品。合成疗法，一是由乙醇与一氧化碳在二氟化硼催化下反应；二是由一氧化碳与乙炔、水蒸气在高温、高压下，用铁或镍作催化剂进行反应；三是在钴催化下，将轻油加压升温，进行液相氧化，再经分离、精馏而制得。
【性状】 本品为无色或微黄色油状液体，微具辛辣的刺激性臭味。相对密度20200．933～0．997，沸点141℃，熔点一22℃，闪点55．CC，自燃点512．8℃，折光率D201．3848。能与水、乙醇、氯仿、***和大多数有机溶剂混溶。遇明火、高热或与强氧化剂接触可燃烧。
【质量标准】USP・NF，1990 FAO／WHO 沪Q22-88等
鉴别 ＋ / /
外观 / / 无色或微黄色液体
水分 / / 应符合规定
相对密度 O．988～0．993 / 0．993～0．997
馏程 138.5～142．5℃ 138．5～142．5℃ 1 38．5～142．5℃
不挥发残渣 ≤0.01％ 0．01％ 0．01％
砷 ≤3ppm 3ppm 0.0003%
重金属(以Pb计) ≤0.001% 10mg／kg 0.001%
易氧化物 应符合规定 不得析出 应符合规定
醛类 ≤应符合规定 0.2% 应符合规定
含量 ≥99.5～100．5％ 99．5% 99．5％
【作用与用途】本品在药剂制造中用作抑菌剂，pH值调节剂和助溶剂。助溶的原理是与一些碱性药物生成前体药物，提高了原有碱性药物的溶懈度。本品也是一个食品添加剂，在本品制造中用作防腐剂、防霉剂和香料。
【应用实例】 略
【配伍变化】 具有有机酸的一般反应，与氧化剂接触易引起燃烧。
【安全性】 本品无毒，LD505．6g／kg(大鼠,经口)。一般公认是安全的(FDA，§184，1081，1985)。每日允许摄入量未作限制性规定(FAO／WHO，1985)。
【贮运事项】置于密闭、避光的容器中，贮存于阴凉、干燥、通风处，不得与氧化剂等物共储运。
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