本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb．的干燥块根。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。
【性状】本品呈团块状或不规则纺锤形，长6～15cm，直径4～1 2cm。表面红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔及细根痕。体重，质坚实，不易折断，断面浅黄棕色或浅红棕色，显粉性，皮部有4～11个类圆形异型维管束环列。形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。气微，味微苦而甘涩。
【鉴别】(1)本品横切面：木栓层为数列细胞，充满棕色物。韧皮部较宽，散有类圆形异形维管束4～11个，为外韧型，导管稀少。根的中央形成层成环；木质部导管较少，周围有管胞及少数木纤维。薄壁细胞含草酸钙蘸晶及淀粉粒。
粉末黄棕色。淀粉粒单粒类圆形，直径4～50μm，脐点人字形、星状或三叉状，大粒者隐约可见层纹；复粒由2～9分粒组成。草酸钙族晶直径10～80(160)μm，偶见簇晶与较大的方形结晶合生。棕色细胞类圆形或椭圆形，壁稍厚，胞腔内充满淡黄棕色、棕色或红棕色物质，并含淀粉粒。具缘纹孔导管直径17～178μm。棕色块散在，形状、大小及颜色深浅不一。
(2)取本品粉末0．25g，加乙醇50ml，加热回流1小时，滤过，滤液浓缩至3ml，作为供试品溶液。另取何首乌对照药材0．2％，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录25页)试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为粘合剂的硅胶H薄层板上使成条状，以苯-乙醇(2：1)为展开剂，展开约3．5cm，取出，晾干，再以苯-乙醇(4：1)为展开剂，展至约7cm，取出，晾干，置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材包谱相应的位置上，显相同颜色的荧光条斑；再喷以磷钼酸硫酸溶液(取磷钼酸2g，加水20ml使溶解，再缓缓加入硫酸30ml，摇匀)，稍加热，立即置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的条斑。
【炮制】何首乌 除去杂质，洗净，稍浸，润透，切厚片或块，干燥。
制何首乌 取何首乌片或块，照炖法(附录15页)用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法(附录15页)，清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色或晒至半干，切片，干燥。
每100kg何首乌片(块)，用黑豆lOkg。
黑豆汁制法 取黑豆lOkg，加水适量，约煮4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约lOkg，合并得黑豆汁约25kg。
本品为小规则皱缩状的块片，厚约1cm。表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。气微，味微甘而苦涩。
【性味与归经】苦、甘、涩，温。归肝、心、肾经。
【功能】何首乌 润肠通便，解毒疗疮。
制何首乌 补肝肾，益精血，壮筋骨。
【主治】何首乌 治疮黄疔毒，肠燥便秘。
制何首乌 治肝肾阴虚，血虚，久病体虚。
【用法与用量】马、牛30～100g；羊、猪10～15g；犬、猫2～6g；兔，禽1～3g。
【贮藏】置干燥处，防蛀。
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