吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的“精华”

吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的“精华”

回忆一下，你啃完的玉米什么样？

吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的“精华”

要是如上图所示，你吃玉米的姿势很可能错了！

胚芽，玉米最精华的部分

有的人吃玉米时囫囵吞枣，吃完后的玉米棒上留下了许多淡黄色的小芽。

这些被浪费掉了的小芽其实是玉米最有营养的精华――玉米胚芽。

吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的“精华”

虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其富含油酸和亚油酸，有助降血清胆固醇、抗氧化。

胚芽中氨基酸种类齐全，含量相对平衡，膳食纤维在玉米胚芽中占9%，对保持肠道健康、缓解便秘等均有作用。

因此，大家在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。

不同品种，营养有区别

黄的、紫的、白的、花的……不同颜色的玉米在营养上有什么不同？

吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的“精华”

黄玉米含丰富的叶黄素和玉米黄质，有助降低黄斑病变的几率，对眼睛很友好。

白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重，且更不容易变质。

紫玉米的花青素含量丰富，抗氧化、防衰老的能力稍强一些。

怎样煮出一根香甜玉米

煮出香甜玉米有个“三字经”。

吃玉米不啃这个地方，等于浪费了整根玉米的“精华”

01

留叶子

如果把叶子都扒掉，玉米会在煮的时候流失部分营养，失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。

02

泡一泡

下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20-30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。

04

加点盐

煮玉米的水开后，加入一点食盐，这样可以放大玉米的甜味。

05

倒牛奶

试试在煮玉米的水开后，倒入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一会儿，便可以煮出好吃的奶香玉米。

需要提醒的是，玉米煮好后要马上夹出、沥干水分，否则会影响味道和口感。

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学会了吗？

来源：生命时报（ID：LT0385）本文编辑：侯奕爽

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