繁育知多少之品种篇23――沂蒙黑猪

繁育知多少之品种篇23――沂蒙黑猪

　　沂蒙黑猪产于山东省临沂地区北部沂南、沂水、莒县三县交界地区，其中以苏村、张家哨、蒲汪、铜井、姚家店子、十里、四十里铺、院东头、庄町、刘官庄、爱国、夏庄等地为中心产区。产区位于沂蒙山区的丘陵地带，历史上地多人少，耕作粗放，农作物一年两熟或两年三熟，主产小麦、玉米、花生、甘薯等。饲料来源较丰富，放牧条件良好。群众养猪多年来形成春买仔猪，夏吊架子，秋催肥，入冬出售的习惯。

　　一、体形外貌

　　沂蒙黑猪体型中等，毛黑鬃长，胸宽腹深，金钱顶，罩耳朵，双脊背，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。

　　二、生产性能

　　沂蒙黑猪成年公猪平均体重199.00±7.51公斤，体长153.20±2.46厘米，胸围132.80±2.01厘米，体高80.64±1.06厘米;成年母猪相应为：154.33±2.58公斤，139.00±0.73厘米，122.45±0.85厘米，71.30±0.49厘米。

　　母猪性情温顺，产仔多，护仔力强，泌乳力高，极易繁殖和普及。经有关专家和科研部门多次测试表明，沂蒙黑猪肉质鲜美，纤维细嫩，营养丰富;屠宰率在70%以上，瘦肉率53.8%，精肉率(Ⅰ―Ⅳ号)28%，肉脂比例为54∶46，板油出油率90%，花油出油率70%;肉脂含水量较低，为73.46%，肉中含蛋白质19.54%，脂肪5.88%，灰分1.06%，并含有13种人体必须的氨基酸和限制性氨基酸，而胆固醇含量仅为0.077%。用其烹制的菜肴，香而不腻，尤为老弱妇婴所喜食。

　　156头初产母猪平均窝产仔数10.6±1.2头，平均窝产活仔数9.7±1.1头;120头经产母猪平均窝产仔数11.5±1.2头，平均窝产活仔数10.4±1.1头。

　　三、杂交效果

　　沂蒙黑猪的利用除了进行纯繁育肥提供高档猪肉外，还开展了与外来猪种的杂利用。与瘦肉型公猪杂交，杂种优势明显，经济效益显著。与杜洛克公猪杂交的二元商品猪，日增重680g，料重比3.3:1，瘦肉率56.6%;汉普夏×大沂三元商品猪，日增重705g，料重比3.2:1，瘦肉率达到59.3%。