培育品种是指鸦片战争后，特别是新中国成立以后，我国广大的养猪工作者和育种专家，利用我国的地方品种与国外引进良种杂交选育而成的新品种、新品系共38个。这些品种、品系分别经有关省、自治区、直辖市科委等主管部门鉴定验收合格。这是我国养猪史上的重大成就。
主要包括哈尔滨白猪、北京黑猪、上海白猪、三江白猪、新金猪、新淮猪、北京花猪、四川白猪（系）、重庆白猪（系）等品种群。
㈠培育品种的特点
1．体型优良 与地方品种相比体型较大，结构良好，背腰平直且长，腹大小适中，不过分下垂，后躯丰满，头小颈细，耳大小适中直立或稍向前倾。四肢强健灵活，毛色一致。
2．生产性能良好 繁殖性能较好，表现为仔猪初生体重大，多为1kg以上，哺乳期生长速度快，断奶体重大。生长发育快，饲料利用率高，种猪8月龄配种时体重可达到100kg以上。肉猪6月龄体重可达到90kg，肥育期日增重600g以上，每千克增重耗配合料3.5kg左右。胴体品质得到改良，屠宰率达到72%左右，瘦肉率达到50%以上，肉质优良。
3．适应能力强，抗病力强，抗逆力强 培育品种能较好地适应本地区的气候、饲养管理、饲养条件，因此抗病、抗逆力都较强。
㈡培育品种的类型与特征
我国培育品种的形成过程，可归纳为3种方式：
利用原有血统不清的杂种猪群作为基础，加以整理选育，达到一定的选育目标。
利用原有杂种猪群作为基础，为了改进某一或两个性状，再用一个或两个外来品种杂交，获得较理想的结果后，自群繁育，固定性状（横交固定）。
根据本地需要，首先拟定育种计划和方案，有计划地选择亲本，杂交和自群繁育，比如三江白猪、四川白猪、重庆白猪，一般作为商品瘦肉型猪生产配套的母系。
由于各培育品种形成过程不同，杂交方式和选育方法亦不同，因此对他们类型的划分较为困难。目前通常的方法是按毛色和亲本来源进行分类。
1．大白型品种 它们是以苏联大白猪、长白猪、约克夏猪等四个白色外来猪种为父本，本地地方猪种为母本，进行杂交而育成的，共有17个品种（系）。其中除个别为两个品种杂交育成外，其余培育猪种都是用两个以上的外来品种与本地地方品种进行多品种杂交，获得理想型的个体后，再采用自群繁育方法选育而成。这类培育品种被毛全白，有的皮肤上有少量黑斑，只有新淮猪为黑色。
大白型培育品种在外形上基本相似。表现为头较长直，颜面额部平直少皱纹。耳大小适中，多数略向前外方倾斜。背腰较长而平直，腹部不下垂，后腿较丰满。平均产仔数11—12头，初生重1—1.2kg。瘦肉率53%左右，平均日增重为650kg。
2．六白型品种 这类猪以巴克夏猪为主要父本，并有少量其他品种血液，以本地猪种为母本杂交选育而成，只有定县猪（汲中猪×本地猪）除外。这类培育品种被毛以黑色为主，但某些品种具有“六白”或不完全“六白”特征。如新金猪、定县猪、内蒙古黑猪、吉林黑猪等。
六白型培育品种与大白型培育品种比较，头较粗重，面部多皱纹，嘴较短，耳中等大，略向前方倾斜，背腰宽广，胸较深，腹大但不下垂。繁殖力、肥育期日增重和胴体瘦肉率较大白猪型猪种略低。平均产仔数9.5—11头。瘦肉率52%左右。
3．黑白花品种 这类培育品种中是一种是以克米洛夫为父本，另一种是以巴克夏和苏联大白猪为父本，与当地猪种杂交选育而成。
这类培育品种毛色为黑白花，其中黑白花猪以黑色为主，有少量零星的小块白色。吉林花猪和沈花猪黑白花片近似均匀。北京花猪毛色为黑白花，花片分明。山西瘦肉型SD—1系猪毛色分白黑花和黑白花两种。泛农花猪毛色黑白相间而黑多白少。黑白花型培育品种个体中等大小，很多性状介于大白型培育品种和六白型培育品种之间。
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