(1)鹿屠宰后，将鹿肉上的肥肉、筋去除干净后，分解成50-IOO克的条形块。
(2)将鲜鹿肉与盐、酒按2：0.5：10的比例腌制24小时。
(3)将腌制好的鹿肉用铁钩挂起，送人烤箱内烘烤，烤至鹿肉含30%的水分即可。
(4)将干鹿肉切割成3-5厘米小块，分装于塑料袋内，用真空机封口。
(5)消毒，用大铁锅将水烧沸，将包装好的鹿肉干放入锅内煮15分钟，取出晾凉即可。
(6)保存方法：放置阴凉干燥处，于20℃以下或0℃冷藏。
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