“豫南黑猪”诞生在河南信阳固始县。这里悠久的农业文明史和得天独厚的自然环境，造就了众多地方良种，“淮南猪”就是其中的佼佼者。“淮南猪”是一个历史悠久、群体数量较大的地方优良猪种，具有繁殖力强、耐粗饲、适应性强、肉质优良、遗传性能稳定等优良特性，其主要产区在信阳境内的固始、商城、光山、罗山和新县等地。
为了保护和利用“淮南猪”这一珍贵的地方品种资源，1978年，国家投资在其中心产区DD固始县建立了淮南猪原种场，专门开展“淮南猪”的保种和提纯复壮研究工作，取得了多项科研成果，创造了显着的社会效益。但是，纯种“淮南猪”存在着腹大体短、生长慢、胴体瘦肉率低等缺陷，难以适应现代养猪业的需要。
为了变资源优势为经济优势，使“淮南猪”在我国优质猪肉生产中发挥更大的作用，河南省畜牧局从1986年开始组织成立“新品种培育协作组”，由河南省畜禽改良站、河南农业大学、信阳市畜牧局、信阳农业高等专科学校、固始县畜牧局、固始县淮南猪原种场等单位联合、协作，在“淮南猪”纯种选育的基础上，运用现代育种理论和技术，培育适应现代养猪业需要的新品种DD“豫南黑猪”。
据农业部种猪质量监督检验测试中心测定，“豫南黑猪”瘦肉率为56.08%，超过了国家规定的瘦肉型猪标准；肉色和大理石纹等外观指标达到优质猪肉标准，肌内脂肪为4.11%，是国外良种猪肉的2倍多。经品尝对比，口感与纯种淮南猪肉没有明显差异。新品种表现出了较强的抗病性。2002年至2003年，信阳市及其周边地区，一度出现附红细胞体、蓝耳病、伪狂犬病的流行，许多养猪场户损失惨重，而境内繁育场及专业户饲养的豫南黑猪却安然无恙。2000年以来，淮南猪原种繁育场已累计向中试区、二级繁育场、专业户、人工授精站点提供种猪7000多头，经过二级繁育后向社会提供种猪4万多头。2004年以来，以新品种作母本开展商品瘦肉型猪生产，累计出栏量达70多万头，社会经济效益超过2.7亿元。
近年来，随着多项补贴政策的实行，良种越来越成为我国养猪业取得快速发展的关键。而“豫南黑猪”新品种的问世，将会有效帮助我国养猪业摆脱长期以来依赖进口外国优良猪品种的局面，并提高河南乃至全国优质猪产业化生产水平。我国着名养猪专家、国家畜禽遗传资源委员会猪专业委员会主任、南京农大教授王林云说：“推广‘豫南黑猪’可能是今后养猪业的方向。我们国家人口多，粮食资源比较紧张，饲料比较紧张。‘豫南黑猪’和外国猪相比，饲料开支上节省10%到15%，所以是非常有推广价值的。”
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