铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒等矿物质微量元素是动物必需的营养性饲料添加剂，他们的用量少，但对于动物的生长、繁殖以及提高动物生产性能都具有很重要的生理作用。各种元素在日粮中的多少不仅会影响饲料利用率，而且各种元素如果比例失调，拮抗则会导致动物的各种营养性疾病。矿物质微量元素添加剂作为饲料添加剂中的一个重要组成部分，其特点是原料易得，加工简单，价格低廉，使用方便。但是作为动物所需的矿物质元素，由于化合物的形态，饲喂方式不同，其消化吸收的难易程度不一样，其效果也远不如使用者所期望的那么理想。因此，作为动物需要的微量元素究竟以怎样的化合物形态摄入才能使动物体容易吸收，充分使动物得到满足，而且又能提高动物生产性能，少生疾病，这是多年来各国研究工作者非常关注的问题。人们纷纷以此为目标，采取最新技术，致力于开发新产品，终于在20世纪80年代初期推出效率高、副作用小、营养价值高的氨基酸金属螯合物添加剂。
矿物质微量元素作为动物饲料添加剂，其发展分为四个阶段。
第一代是微量元素的无机盐类（主要是硫酸盐），如硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、硫酸钴，以及碘酸钙、亚硒酸钠等。目前中国普遍使用的微量元素添加剂任然是微量元素的无机盐，也有氧化物，在加工，配合以及动物吸收、利用方面都存在较大缺陷，无机态的微量元素盐类虽然水溶性好，但在动物消化道内易于饲料中常见的植酸阴离子、草酸阴离子经过动物体内的生化反应形成相应的溶解度小的盐，不易被肠道吸收，生物学效价极低。
第二代是微量元素的有机盐类，如柠檬酸亚铁、富马酸、酒石酸、抗坏血酸、肥酸等的亚铁盐，葡萄糖酸锌等。有极微量元素盐是一种螯合物，其吸收和利用上能比无机盐好一些，但总的来说在动物体内的生物降解还是不高，其吸收率也不够理想，生物学效价也较低，特别是受肠道内PH值的作用而影响消化、吸收。另外，微量元素盐类一般都带有结晶水，因而吸湿性强。易结块、难粉碎，而且在配置配合饲料时可能同其他饲料组分（如维生素A）发生化学拮抗作用，影响其他组分的稳定性和配合饲料的质量。
第三代是氨基酸与微量元素螯合物，如氨基酸铁、氨基酸铜、氨基酸锰等。氨基酸微量元素螯合物时20世纪70年代首先由美国研制成功，目前已经在国外广泛推广使用。它的主要特点是稳定、高效、毒性小，在肠道内易于消化吸收，有利于提高动物生产性能，防治微量元素缺乏症，提高机体免疫力，并且对于饲料中营养组分的利用有益，还兼有氨基酸强化剂的作用。微量元素生产的有机化已是饲料添加剂的发展趋势之一。特别是有极微量元素化合物的氨基酸微量元素螯合物，无论是在化学稳定性还是在安全性、有效性方面都比无机盐状态的微量元素好。
第四代---微量元素全蛋白质螯合物
俗称金属蛋白质或蛋白盐其一种是以蛋白质水解为氨基酸作为螯合剂，一种把蛋白质定向水解为平均分子量在200-600Da范围内的小肽为螯合剂。鉴于复合氨基酸形成的螯合物受氨基酸的吸收水桶法则的限制，以及小肽吸收的优越机制，以小肽为螯合剂的蛋白盐，才属真正意义的第四代微量元素添加剂。
鉴于公众对肽的功能的共识，当二肽、三肽形成形成金属蛋白是，仍然是四肽六肽的类同结构供给动物机体。寡肽吸收较氨基酸迅速，不好耗能，不易饱和，且功能多元化。氨基酸螯合物可以成为尚未结合的精卵，而寡肽螯合物则是成型的胚胎。当机体吸收后前者需要一个漫长的发展过程，而后者却能获取养分迅速生长晶体。所以百肽蛋白盐遵循寡肽吸收机理，营养仍是矿物质和小肽的双重功效。
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