一、常用的维生素及其作用 常用的维生素分脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种，水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等等。每一种维生素都起着其他物质不能替代的特殊营养生理作用。
1、维生素A 维生素A又称视黄醇，是一种呈微黄色油状或结晶状的高度不饱和脂肪醇，有保护皮肤和粘膜的作用，计量单位为u。1单位的维生素A约等于0．3微克。常用的维生素A多为化学合成的产品，有维生素 A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯等，饲料添加剂中多使用维生素A棕榈酸酯。
2、维生素D 维生素D又称骨化醇或抗佝偻病维生素，是一类与动物体内钙、磷代谢相关的活性物质，能促进动物消化道对钙、磷的吸收。维生素D有多种形式，其中以维生素D2和维生素D3较为重要和常用。饲料添加剂中多使用维生素D3。
3、维生素E 维生素E又称生育酚，是一类有生物活性的酚类化合物，其中以α一生育酚效价最高和最为常用。维生素E能调节细胞核的代谢功能，促进性腺发育和提高生殖能力。维生素E具有吸收氧的能力，稳定性不高，经酯化可提高其稳定性。常用的有维生素E乙酸酯。
4、维生素K 维生素K又称抗出血维生素，是一类甲萘醌衍生物。维生素K能促进合成凝血酶原，达到正常凝血。维生素K有维生素K1、维生素K2、维生素K3和维生素K4等，饲料添加剂多使用维生素K3，一般维生素商品多采用维生素K3与亚硫酸氢钠的结合物，即亚硫酸氢钠甲萘醌。
5、维生素B1 维生素B1又称硫胺素，也称抗神经炎素。维生素B1在体内可促进糖类和脂肪的代谢，维生素 B1主要以盐的形式存在，一般以盐酸硫胺素较为常用。
6、维生素B2 维生素B2又称核黄素或卵黄素。维生素B2在体内参与蛋白质、碳水化合物和核酸的代谢，是体内生化反应多种酶的组成成分。
7、维生素B3维生素B3通称泛酸，又叫抗皮炎维生素。维生素B3是辅酶A的组成成分，在物质代谢中起着重要作用。饲料添加剂中多使用泛酸钙。
8、维生素B4 维生素B4也称胆碱，是磷脂、乙酰胆碱的组成成分，也是甲基的供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，能防止脂肪肝的产生。饲料添加剂多使用氯化胆碱。
9、维生素B5维生素B5通称为烟酸或尼克酸，也称烟酰胺或尼克酰胺。维生素B5是辅酶I和辅酶II的组成成分，参与氧化还原反应。
lO、维生素B6 维生素B6是吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种吡定衍生物的总称。维生素B6是氨基酸代谢中的辅酶，参与蛋白质、糖和脂肪的代谢。维生素B6的商品形式多为吡哆醇盐酸盐，饲料添加剂多使用盐酸吡哆醇。
11、维生素B11 维生素B11也称为叶酸和维生素M，是蝶酸和谷氨酸结合而成的。维生素B11参与蛋白质和核酸的代谢，可与维生素B12和维生素C共同促进红细胞、血红蛋白和抗体的形成。
12、维生素B12维生素B12也称为氰钻胺素，是一种含有钴原子和氰基团的螯合物。维生素B12参与机体蛋白质代谢，提高植物性蛋白质的利用率，也是正常血细胞生成的必需物质。
13、生物素 又叫维生素H。生物素是一种辅酶，参与蛋白质、脂肪等的代谢。商品化的生物素为D一生物素，饲料添加剂常用的生物素H一2为含有2％的D一生物素。
14、维生素C 又叫抗坏血酸。维生素C参与糖、蛋白质和矿质元素的代谢过程，增强机体免疫力，提高消化酶的活性。饲料添加剂常用的维生素C为L一抗坏血酸及稳定性较好的维生素C多聚磷酸酯。
二、维生素添加剂的合理使用
维生素虽然需求量较微，但维生素参与机体多种代谢过程，是体内各种生化反应的催化剂。每一种维生素对动物的作用是其他任何物质所不可替代的，动物若缺乏维生素将对生长发育产生明显的不良后果。因此，必须在日常饲料中添加所缺乏的维生素，以供机体需要。
1、维生素饲料标准的确定 维生素的饲养标准是动物对各种维生素的需求值。我国在20世纪80年代己制定了部分动物的维生素饲养标准，但多年没有更新。现在种类和数据较齐全的是美国科学院NRC(全国研究理事会)标准。NRC标准是动物对维生素的最基本需求量，能预防维生素明显缺乏症。而罗氏等一些维生素专业生产厂家制定的动物维生素最佳需要量，指的是使动物获得最佳健康状态和生产性能的添加量。罗氏维生素最佳需要量一般要比NRC标准高几倍到几十倍，因此在设计和应用维生素添加剂时，应合理地确定维生素的饲养标准，一般要高于NRC标准，条件许可时可使用罗氏最佳需求标准。要考虑饲料品种、动物健康状况、饲养环境、配方成本、贮存时间等多种因素的影响，灵活科学地掌握，尽可能满足动物生长发育的最大需求。特别是处于应激状态的动物，饲料的维生素水平更应提高。
2、适当超量应用 维生素多数稳定性不高，在饲料的加工和贮存过程中，容易造成损失和效价降低。为了保证动物摄食到足量的维生素，一般都应超量添加，也即是维生素的添加保险系数。由于不同维生素的稳定性不同，其保险系数也不一致。
3、选择维生素制剂 目前维生素制剂有单项维生素和多种维生素预混剂，应用时可根据实际情况，确定是自己预混多种单项维生素，还是选购多项预混剂。小型生产单位采用多种维生素预混剂较多。由于维生素的检测和品质判断较为复杂，因此应选用信誉较好的专业生产厂家的产品。
4、注意维生素的有效含量、效价和稳定性 市售的商品维生素多数不是纯品和100％效价维生素，如维生素 E含量多数为50％，氯化胆碱为50％，生物素为2％，D一泛酸钙的活性只有50％等。因此选购和应用维生素时，应注意其有效含量和效价，并合理折算。 同一种类的维生素不同形式，其稳定性也不同，如维生素A棕榈酸酯比维生素A醇稳定，维生素E乙酸酯比维生素E醇稳定，硝基硫胺素比盐酸硫胺素稳定，维生素C聚磷酸酯比维生素C稳定。因此在实际应用上要尽可能选用稳定型的维生素。
5、注意胆碱和维生素C的独立添加 由于胆碱和维生素C容易吸湿和破坏其他维生素，所以一般不与别的维生素一起预混，在使用时再独立添加。市售多维制剂也大多不含胆碱和维生素C，如选择和使用多维制剂，应注意在应用时根据饲养标准独立添加适量的胆碱和维生素C。
6、根据实际情况灵活调整 维生素的饲养标准不应一成不变，而应根据实际配方品种、饲养环境、天气季节等因素灵活调整，以保证动物在实际情况下对维生素的需求，保持较好的状态和生产性能。如高钙、磷的蛋鸡饲料，就应适当提高维生素A和维生素D的水平，以提高钙、磷的吸收利用。动物繁殖期应提高维生素E和生物素的含量，以保持较好的繁殖性能．。高温和应激状态应提高多种维生素的水平，特别是维生素C的含量。动物发生相应维生素的缺乏症状，应提高相应维生素的水平。
7、必要的稀释和保存 维生素由于用量较少，加之相互之间以及与其他添加剂可能发生反应，破坏效价，因此在应用前最好进行较大倍数的稀释，降低浓度，再与其他维生素和添加剂进行预混。特别是与胆碱、微量元素以及酸碱性添加剂预混时，更应做好稀释工作，以保证有较好的混合均匀度和较高的效价。维生素稀释和预混常用的载体是脱脂玉米淀粉。维生素制品对光热等外界因素较为敏感，容易失效，因此一般应贮存于低温、密闭、干燥的环境。启封后要尽快使用，保存期一般不宜超过1个月。
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