1品种价绍
1.1刀额新对虾
刀额新对虾(Metapenaeus ensis)俗称基围虾，亦称砂虾、泥虾、土虾等，属对虾科、新对虾属，分布于我国南方的广东、福建沿海，其壳薄体肥，肉嫩味美，且生命力强，常能以活是面市，深受国内外市场的欢迎，是我国近海重要的经济是类之一。
刀额新对虾体色土黄到棕褐色，额角上缘6～9齿，下缘无齿，无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2。刀额新对虾属中型虾类，在新对虾属中是个体较大的种，但比对虾属的个体小，在自然界一般体长为9.0～14cm，最大体长为16cm,在人工养殖环境下,虾的个体偏小,一般为8～10cm。刀额新对虾广泛分布于我国山东半岛南岸以南沿岸海域，其水深分布也较广，在140m深线以浅的海区均有分布，以水深20～50m的海区较为密集.栖息的底质为沙泥、泥沙、沙和泥。以沙泥和泥沙底质的水域鱼获量较高。刀额新对虾又为广盐性虾类，从3.5%的高盐水域到河口的咸淡水水域均有分布，适应的水温获围为17℃～32℃。它的活动和天气、潮流有密切的关系，天气寒冷或者水清透明度大时，白天潜伏少动，用附技扒开泥沙，形成洞穴，把身体埋在洞穴中，仅露出眼睛和触角。黄昏时爬出洞穴进行摄食。刀额新对虾为杂食性，在幼体阶段与虾类似，在虾以捕食底栖生物为主兼食地层浮游生物及游泳生物。在人工养殖环境中也摄食颗烂饵料。摄食强度昼夜变化以白天最低，黄昏开始上升，夜间继续增高，早晨最高。这与它白天潜伏少动而夜间活动性强有关。
南美白对虾(Penaeus vanamei Boone,1993)旧译名凡纳对虾、国外叫白脚虾，原产于中、南美太平洋沿岸水域。是世界上养殖产量最高的三大虾种之一(它们是斑节对虾、南美白对虾和中国外虾)。我国的人工养殖始于八十年代末，九十年代初，台湾地区早于大陆沿海。
南美白对虾与中国对虾酷似，体呈浅清色，无斑纹，与中国对虾相比，肌肉略呈乳白色，额角不超出第一触角柄的第二节，相对较短，第一触角内外鞭等长，且极短小，成虾最大体长可达23 cm，在养殖环境下，一般可达11～13cm。南美白对虾为广盐性热带虾类，常栖息在泥质海低，白昼多匍匐爬行或潜伏在海低表层，夜间活动频繁，喜静怕惊，适宜水温在25℃～32℃,盐度在2.8%～3.4%，值在7.7～8.3，人工饲养时水温可在16℃～35℃(渐变幅度),盐度在0.05%～4%(渐变幅度)，pH值在7.3～8.6之间。南美白对虾食性广而杂，对食物的要求低，饵料中只要含有25%～30%的蛋白质成分。即可正常生长。
2淡水养殖技术
2.1刀额新对虾具有潜沙习性，因此，养虾池底质量好为消质或泥沙质。南美白对虾不具潜沙习性，泥低质即可。选择虾池以长方表为宜，而积1300～7000m2，水深1.2～1.5m.池中要挖环形沟或中央沟,以利疏通水流和供虾栖息。沟的宽度视虾池的面积而定，通常3～5m，深度在0.5～1m。池堤坡度1：(2～2.5)，池底进水口要高于出水口，以利用排水，养虾池要有独立的进排水渠，供排灌使用。总之，要求养虾池地点水源充足，水质好，土质坚实，排水方便，也可利用原养鱼池经改造修整后进行养殖。
2.2放养前的准备工作
2.2.1塘的清淤消毒对新建的虾池，只要曝晒2～3d即可进水，对老池塘则需清淤曝晒一冬，清整塘边杂草，并要严重清塘。方法为：在虾苗放养前20d，每667m2用生石灰100kg,先将生石灰在小水池中化开趁热全池泼洒，或池底进20～30cm水，每667m2用10～15kg漂白粉全池泼洒，清除野杂鱼、吓，消灭病原微生物。
2.2.2培养基础饵料池塘清淤消毒15d左右药性消失后开始进水，进水口用80目筛绢过滤，前期进水50～70cm，然后选择晴天施肥料，以培养池中的基础生物饵料。施肥每667m2可用经发酵熟化的有机肥100～150kg，均匀撒开，或用无机肥每667m2尿素2kg，过磷酸钙1kg，全池泼洒。用无机肥需隔日以等量追肥一次。一般7～10d水色转肥呈浅黄绿色,透明度在30cm，表明水中生物饵料较为丰富，再测定水温和pH值，若这些条件均适宜则可以放苗。
2.2.3虾苗的中间培养由于从育苗场购买的虾苗体长仅为0.7cm左右，体质较弱，成活率不好掌握，为了提高虾苗的成活率，可进行虾苗的中间培养。当虾苗长至2～3cm时，可重新分苗移入生长池继续饲养。
2.3苗种放养
2.3.1苗种淡化目前养殖用的刀额新对虾和南美白对虾苗种多为工厂化生产,一般育苗用海水比重为1.015～1.020左右，要移到淡水中养殖必须先经过驯化即逐步淡化处理.因此刀额对虾和南美白对虾淡水养殖的成功与否。关键在于虾苗的淡化，虾苗淡化的好，成活率高，养殖成功的可能性就大，否则，就有可能造成全军覆没。育苗厂家在虾苗淡化过程中应循序渐进，严禁突击淡化。经过几年生产实践总结出的经验表吸。虾苗必须淡化至用水比重为1.003以后才可直接移入淡水中养殖，且整个淡化过程须经7～10d以上逐步完成。
2.3.2苗种质量要求苗种体长在0.7～1.0cm，体质健壮、弹跳有力，体表外观清洁整齐，无粘附的脏物，镜检无病原体，有条件的话应进行病毒检疫，虾苗大小规格尽可能均匀一致。
2.3.3放苗密度池塘放苗密度应根据虾池条件，水交换条件，饵料供应情况，苗种规格和养殖技术、管理水平来确定，并按照计划产量、规格和预计虾苗成活率确定，并按照计划产量。下列计算公式可作为参考：
每667m2放苗量＝计划产虾量×要求出池时每kg尾数÷预计成活率
一般情况下，未经中间培养的虾苗一般成活率为30%～40%，经过中间培养的虾苗一般成活率为70%～80%。由于天津等北方地区养殖周期较南方短，因此在考虑放苗量时，既要考虑规格，又要考虑产量，主养刀额新对虾的池塘，可放0.7～1.0cm的虾苗5～6万尾/667m2。如投放经中间培育的2cm以上虾苗，可放2～3万尾/667m2；与淡水鱼混养则最好放养体长2cm以上经中间培育的虾苗，放养量在1万尾/667m2左右或视情况而定。南美白对虾的放苗量为0.7cm的虾苗可放1.5～2.0万尾，经中间培育的的虾苗放0.7～1.0万尾。
2.3.4放养时间刀额新对虾和南美白对虾放苗时的恒定水温均不应低于18℃。
2.4养殖管理
2.4.1水质管理水质的好坏是影响成虾养殖的最主要因素。养虾池水变化取决于水中浮游生物的种类和数量，淡水池塘中单细胞藻类繁殖较快，要特别注意养虾池24h内的水色变化，如果水色在24h内变化太快，透明度降低，要及时添换新水，防止养殖池发生“转水”造成死虾。
养虾池透明度应保持在30～40cm，如果透明度太大，要及时施肥，并添加新水，促使浮游生物快速繁殖，养殖期间一般在放苗后7d左右追加施用一次无机肥，一般以尿素为主0.5～1.5kg/667m2，放苗后一个月内将池水加到最高水位。整个养殖期要保证每10～15cm。放苗后一个月内将池水加到最水位。整个养殖期要保证每10d换水30%。水深超过1m的精养池塘一定要配备增氧机，一般667m2～3300m2配一台叶轮式增氧机，保持养虾池上层和底层溶氧在4mg/L以上。
养殖期pH值应保持在7.5～8.5之间,一天之内pH值的变化数值不应超过0.5，否则容易引起虾的应激反应。在使用生石灰消毒时要提前测水的pH值，如较高时要慎用，以免造成pH值的进一步上升，造成对虾的危害。
2.4.2投饵管理虾苗下塘后的半个月以内，一般不投饵，虾苗主要摄食池塘中的浮游生物。半个月后检查虾的体长和胃饱满度及胃含量。如果投放的虾苗体长0.7cm，半个月后长到2cm以上，满胃率占80%以上，胃中食物为浮游动物，可以继续不投饵。如果达到上述要求，应投喂对虾合成饵料0号料(细微颗粒饲料)沿池边均匀投喂，投喂量参考中国对虾投喂表，或按饵料包装上的说明投喂。随着对虾的生长，逐渐投喂对虾合包饵料1、2、3、号料，同时增加投喂量，也可辅助投喂杂鱼、轧碎的贝类、卤虫等。值得一提的是，由于近几年受到虾病毒病的影响，最好不要用海水鱼虾贝类作为饵料，以免感染病毒病。刀额新对虾夜间活动较强，投饵应在夜间进行，池水透明度太小，白天也可少量投喂。每天投喂3～4，时间分别为下午17时、21时，凌晨1：00时和5：00，每天投喂要设2～3个投饵点，投喂后检查饵料点的残饵情况，如果1.5～2h内还有残饵，证明喂量太多；如果不到1h饵料全被吃光，下次应增加投喂量太多；如果不到1h饵料全被吃光，下次应增加投喂量。南美白对虾的投饵要坚持勤投少喂的原则，每天投喂闪数不少于4次，傍晚后和清晨前多喂。
3病害防治
由于近几年海水养虾受病害影响较大，因此采取了海虾淡养的方式，以求避开虾病的影响。但并不是海水虾放入淡水养殖就不发病，只不过改变了环境，切断了病原传播途径，而减少了虾的发病机会。如果防病技术措施落实不到位，同样可以发病，造成养殖失败，所以海虾淡养的防病工作同样重要。
常见病的防治：要坚持以防为主的原则，每半个月用0.5mg/L的二氯类消毒剂或1mg/L的漂白粉全池泼洒。也可每月用生石灰15kg/667m2泡成乳液全池泼洒，以杀灭病菌。结合投饵每个月连续投喂药饵3h。发现刀额新对虾黑鳃、黄鳃等细菌病症状应投喂含抗生素的药饵，同时全池发泼洒0.5mg/L的含二氯类消毒剂,连3～5d。如果虾体及鳃及鳃上有大量纤毛虫类附着，全池泼洒纤毛净等治疗纤毛虫病物，使用量以药品包装上说明为准。或在现场根据专业技术人员的指导用药，也可用硫酸铜0.5～0.7mg/L全池泼洒,同时结合换水,排出虾体上脱落的虫体。池水透明度太小水中单胞藻或地苔太多，可以用硫酸铜0.5～0.7mg/L全池泼洒,同时换水。若池中敌害鱼类增多，可以用茶籽饼杀灭，用量为干重每m3水体8～10g，使用时先将茶籽饼捣碎，用水浸泡24h，取其汁会池泼洒。
对虾病毒病的症状及危害：病虾首先停止吃食，行动迟钝，弹跳无力，温游于水面或伏于池边水底不动，很快死亡。病虾体色往往轻度变红或暗淡褪色，但也有的病虾体色不改变。典型的病虾在甲壳里面有直径数毫米的白点，尤其在头胸甲上特别清楚，肉眼可见。病虾头胸甲与其下方的组织分离，容易剥下。一般发病后2～3d，最多一周时间可造成虾的大批死亡。该病目前没有有效的药物治疗，主要有取综合性的预防措施，如果经技术人员确诊为严重的病毒病，就应该考虑收虾，以避免造成大的经济损失。
4收捕
虾的收捕时间，主要取决于成虾的生长情况和市场情况，一般养殖60～100d，体长达7～10cm的商品规格就可以收捕，常用捕方法有以下几种。
4.1虾陷网(或地笼肉)一般傍晚下网，第二天早晨收网。可以根据第二天的需要量决定当天的下网数量，此种方法可以做到陆续供应市场，均衡上市。
4.2放水收虾根据虾在黄昏或黎明前后活动能力强的习性，在傍晚5～6点或早4～5时开户闸门放水收虾，先缓慢放水，当形成水流后再加大放水量，一般需要干塘时用此法。4.3拉网底部平坦的池塘，在榜晚或黎明用拉网渔具收虾，一般拉网起捕率能达70%，不论利用哪种方法收虾，网捕的虾应全部出售，不能返池，否则会造成大量损失。
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