果品贮藏为什么要预冷?

q740368 网络 2020-11-21 12:00:00

    果品贮藏为什么要预冷?预冷方法有哪几种?
  
  刚采摘下来的果实果温通常较高,呼吸作用于分旺盛,如不及时将果温降到适宜的温度,就会影响贮藏质量,增加贮藏期各种病害的发生,减少贮藏寿命。将采下的苹果在常温下放置一天,相当干放在0℃环境下10~20天。
  
  果品预冷方法有三种:①强制性风冷。②水冷。③真空预冷。
  
  强制性风冷是将比果温低5~10oc的冷风以3~5米/秒的风速吹向果箱(筐)垛,使果品快速降温其中以压差式风冷效果最好。其做法是,将带通风小孔的果箱堆放在冷库中,成4米宽、4~6米长2 .5米高的垛,垛中间留有 50厘米宽的风道的前下端安装一台风量为1000米3/小时的轴流风机,用塑料布把垛前、后遮住,只留一个风机进风口。风机工作时,冷库中的冷风从箱垛的侧面通过箱子的小孔流经果实,将果实冷却后的气流从中间风道进入轴流风机后被抽出。 水冷式分喷淋式及沉浸式两种。喷淋式将冷水直接喷在果实上;沉浸式是将果实倾倒在冷水中进行冷却、水冷法比风ty式降温速度快真空预冷是将果实放在密闭的容器中抽真空,使果实表面水分蒸发,吸取果实的热量,使果品迅速冷却。 怎样进行苹果通风库贮藏?  苹果通风贮藏设有自然通风口或强制通风口,配有温度计和湿度计,定时检测库内外温、湿度,灵活掌握通风及换气时间在寒冬季节要注意保温库内温度不低于0oC,并在门窗处设置防鼠装置。

( 来源:中国百科网 )

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