菜谱：蚝油肉丸，辣子鸡翅，葱烧黑节虾，干锅腊肉

蚝油肉丸

菜谱：蚝油肉丸，辣子鸡翅，葱烧黑节虾，干锅腊肉

材料：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。

辣子鸡翅

菜谱：蚝油肉丸，辣子鸡翅，葱烧黑节虾，干锅腊肉

材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻

8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

葱烧黑节虾

菜谱：蚝油肉丸，辣子鸡翅，葱烧黑节虾，干锅腊肉

食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、冰糖、盐

做法：

1、黑节虾去虾线洗净，用料酒、胡椒粉、盐抹匀腌制10分钟。

2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花，另外一半挽成葱结。

3、锅中倒油烧热，烧七八分热下姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色，加入花椒和酱油翻炒片刻。

4、倒入啤酒，加冰糖和葱结，加盖大火烧3分钟左右。

5、最后加适量胡椒粉、盐调味，翻炒均匀，关火出锅装盘。

干锅腊肉

菜谱：蚝油肉丸，辣子鸡翅，葱烧黑节虾，干锅腊肉

食材

腊肉、蒜薹、莴笋、盐、味极鲜、小米椒、姜、鸡精。

做法

1、把腊肉泡泡洗净，用煮锅煮到8成熟捞起，凉一凉，切薄片。

2、把莴笋去皮，洗净切长条，把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。

3、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。

4、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片。

5、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会，加小米加少许的盐翻炒均匀。

6、加腊肉片，加味极鲜，加少许的水焖一会。

7、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，加热吃。