猪血的营养价值有多大？

猪血为猪科动物猪的血液。宰杀猪时，取流出的血液，加少许盐拌匀凝固鲜用。猪血性味威平无毒，入心、肝经•具有补血润燥的功用。主治头风眩晕，癫痫惊风，中满腹胀，大便干燥尊症。楮血煮食用250 - 500克。猪血又名血豆腐。

广州人把猪血叫“猪红”，广州的街头小食“猪红汤”、“猪红粥”，非常兴旺。满族人也把用猪血灌制的血肠作为名菜，款待宾客亲朋，人们毫食猪血，是因它营养丰富、价廉物美，且是保健延年的佳品，猪血含18.9%的蛋白质，是猪肉蛋白质含量的4倍，鸡蛋含量的5倍。猪血中还含有十几种氨基酸，特别是含有人体必需的8种氨基酸和组氨酸。此外，猪血还含有葡萄糖、维生素、钙、磷以及多种人体必须的微量元素，如铬、钴、硅和铁等。这些物质为人的健康带来了不少好处。

猪血中的钙含量为猪肝的10倍。猪血中的铬有保护心、脑血管的作用，可预防动脉硬化、血管变性和糖屎病等症，猪血含铁量极为丰富，而且吸收利用率高。猪血含铁量比猪肝高2倍，比瘦猪肉高20倍，比鸡蛋高18倍，是补血良药。此外，猪血中脂肪含量极低，是理想的减肥食品。猪血可增强人的免疫力人体恶性肿瘤生长。平凡的猪血，有抗癌作用。猪血中的钴能防止对人类的保健有不平凡的功劳。