盐水山楂片制作方法

主要原料：山楂、红糖、食盐、甘草粉、桔皮粉等。

设备用具：手工切片机或机械切片机、锅、石板或席子、瓦罐。

制作方法：选择成熟度适宜、新鲜的山楂果实，剔除病、虫、霉烂的果实。将选好的果实充分清洗干净，用切片机将山楂果实横切成厚约0.2厘米左右的薄片，将其放在席子或石板上，置于空旷、通风好、洁净的地方，将山楂片晾干，最多不超过3天，干制后要装箱备用。称取红糖4公斤、食盐2公斤、水2公斤，放入锅内煮沸，趁热倒入盛有10公斤干山楂片的瓦罐内，同时加0.7公斤甘草粉、0.4公斤的桔皮粉，使之与山楂片充分混合，浸泡3～4天后，铺在席上晾（晒）干，即为盐水山楂片。

工艺流程：选料→清洗→切片→晒干→配料→装缸浸泡→晒干→成品。

实习编辑：张小倩