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一些畜牧专家认为，鹅产业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程。目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况。
我国对鹅的年需求量为8亿～9亿羽，而饲养量仅6亿羽左右。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000万～8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港每天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。
2003年，世界鹅存栏量为24712.2万羽，出栏量为53347.8万羽，而我国的鹅存栏量和出栏量分别达到了21600万羽和49416.8万羽，遥遥领先于世界各国。
浙江鹅业态势良好
浙江省是养鹅大省，养鹅水平处于全国前列。衢州江山市被誉为“中国白鹅之乡”，是全国著名的鹅集散地，养殖规模在260万羽左右。为进一步拓展发展空间，江山市日前在黑龙江虎林市投资近2000万元，创建了5个100万羽～500万羽白鹅养殖场和1个年销售100万羽的白鹅交易市场。宁波象山浙东白鹅的养殖规模也在180万羽左右。近年来，德清农民唱起了“养鹅致富歌”，据统计，目前德清白鹅的饲养量已达数十万羽，今年至少可出产肉鹅80万羽。
国内养鹅业目前呈现南方好于北方的态势，这主要是南方的消费习惯以及生产加工能力较强造成的。浙江省的鹅肉消费主要在宁波、温州和绍兴一带。在这些地方，逢年过节吃鹅肉是一种传统习俗。在鹅肉加工上，仅衢州市就有衢州梅林正广和有限公司、江山红顶食品有限公司、江山天歌食品有限公司和江山红盖头食品有限公司等4家大型加工企业，年加工能力突破1000万羽。平湖市也已有企业开始涉足鹅肝酱的精深加工。浙江省农科院畜牧所专家陶争荣认为，虽然浙江省有不少规模养鹅大户，但还是以散户居多，这也恰恰说明全省鹅产业还有很大的发展潜力。
养鹅带来高收益
据悉，在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1%上升到4%，且仍呈现上升趋势。
鹅肉消费量的增加给养殖户带来了丰厚收益。象山县种鹅场场长吴声祥有着20年的养鹅史，他给笔者算了一笔账：买一羽苗鹅需12元，养殖65天～70天即可出售，共需成本15元～16元。按今年每公斤12元的售价计，一羽鹅可卖54元，获利15元～20元。老吴笑着说，现在养鹅的赚头是一年比一年多，虽然饲料原料涨价，但肉鹅的价格近3年来一直保持着每年上涨1元/斤的趋势。老吴去年养了3000羽肉鹅，获利4.5万元。
肉鹅养殖的高收益直接带动了苗鹅的发展。老吴说，因为象山的浙东白鹅品种好，苗鹅一直处于供不应求的状态，所以卖苗鹅的利润大大超过了养殖肉鹅。据了解,一羽种鹅一年可产蛋36个～40个，按今年一羽苗鹅可卖12元计，养4500羽种鹅全年纯收入40多万元。
产业链延伸前景大
陶争荣认为，肉鹅养殖只是鹅产业链中的初步环节，鹅肥肝更是一块有待挖掘的黄金地。据他保守估计，目前杭州市场上，每公斤鹅肥肝的售价是200元，而一羽鹅平均可产鹅肥肝700多克，好的可产1500克，深加工的鹅肝酱价格更是达到了每公斤1600元。鹅肥肝的需求一直处于供不应求的状态。据悉，除消费大国法国外，日本最近也掀起了鹅肥肝的消费热潮。有关专家认为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝消费第二大国，美国、加拿大、澳大利亚和韩国等国也已加入鹅肥肝消费国行列，可见鹅肥肝的需求量非常大。市场迹象表明，不论鲜冻鹅肥肝还是肥肝酱品，中国市场是一块有着巨大潜力和尚未开发的领地。
鹅绒的开发价值也不容小觑。鹅绒由于保暖性能好、轻便，是各种款式服装、服饰和寝具的珍贵原料。据了解，每年全世界鹅绒总产量5万吨左右，我国总产量3万吨，其中有2/3用于原料或制品出口，可创汇10.5亿美元。除以上两种延伸产业外，鹅的用途还包括：下脚料可加工成饲料；鹅肉可用于食用或食品加工；鹅血、鹅胆可用于生物制药；鹅油可制成化妆品或用于食品加工等。
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