优质乌龙茶鲜叶采摘技术

    鲜叶采摘是生产优质乌龙茶的一项重要环节, 优良的茶叶是优质乌龙茶品质形成的物质基础，是其他任何农业措施所不可替代的。为此，要严把采摘质量关。　　

    1、标准采摘。优质乌龙茶的品类繁多，依茶树品种、季节和制作品类不同，在采摘标准上虽小有区别，但其基本的要求是一致，就是当茶树新梢形成驻芽时，采摘小至中开面2―3个叶片的嫩梢为标准，春季以采摘中开面为主；秋季以采摘小开面为主。　　

    2、晴天采摘。实践证明，天气对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响。连续晴朗天气采摘的鲜叶，对形成乌龙茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加，十分有利乌龙茶优良品质的形成。这就是“看天”采茶的道理所在。　　

    3、中午和下午采摘。在一天中，由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有较大影响。采摘时间，选在上午11时至下午4时以前进行，这时所采下的鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶品质优异。　　

    4、保持茶叶鲜活完整。采摘时要轻采轻放，不能挤压，不能受任何损伤，装鲜叶的用具要用通气的竹箩。每隔1至2个小时要收一次青，及时到生产车间及时摊凉。