提高乌龙茶机采制作品质的技术要领

    机械化采茶，是一项既能有效解决采茶女工紧缺，减少采茶成本，又可显著提高采茶效率的技术措施。近年来，安溪县随着广大茶农机械化采茶技术水平的不断提高，采下的鲜叶质量越来越好，在其他气候条件及后续制作工艺等的相互配合下，所制作的乌龙茶品质也越来越好。从而突破了制作优质乌龙茶只采用传统“虎口对芯”手采法的制约。目前，除幼龄茶园和一些采制高档铁观音的投产茶园，应用手采技术以外，其它色种茶园和部分铁观音遇采制高峰期的茶园，正越来越多地应用机采技术。

    现就如何掌握好机械化采茶技术，以提高乌龙茶机采制作品质的技术要领，作简要介绍如下：

    一、培育宽阔整齐的树冠面，是提高机采质量的前题条件。

    一是要做好幼龄茶园宽阔树冠面的培育。对于幼龄茶园或投产前的更新茶园，要进行2-3次的定型修剪，定剪时要求应用平面修剪法，以达到提早形成宽阔茂密的树冠采摘面。当树高树幅达50×80厘米时可开始进行轻度机采。二是做好成年茶园整齐树冠面的培育。对于经过3-4年机采后，茶树蓬面"鸡爪枝"增多，需要进行轻修剪。修剪在春茶后进行为宜，深度为5厘米左右。三是要做好机采茶园健壮树势的培育。要加强茶园的合理施有，做到有机肥和无机肥合理搭配，大量元素和微量合理搭配，氮、磷、钾三要素合理搭配。要加强秋冬季节茶园的科学管理，如做好全园耕翻、深施有机肥和喷施石硫合剂等，以恢复树势，促进茶树生长，为翌年春茶生产奠定良好的基础。

    二、掌握因树合理采摘，是提高机采质量的关键技术

    一是对于经过2-3次定型修剪的幼龄茶园或改植换种茶园，当树高达60厘米、树幅达100厘米以上时，可用平形采茶机常规采摘，每季提高3-5厘米；二是对于深修剪或重修剪后的更新茶园，当季只能轻度机采，以后每轮提高采摘面3厘米左右，进行常规采摘；三是对于壮年投产茶园，春、秋季新梢生长80％达到采摘标准时，即可用采茶机采摘；夏、暑季新梢生长60％达到采摘标准时，即可用采茶机采摘。

    三、牢记机采注意事项，是提高乌龙茶机采质量的重要保证。

    一是正确掌握鲜叶采摘标准。鲜叶是制茶的原料，鲜叶质量的优劣状况，直接影响着茶叶的品质。乌龙茶的采摘属于成熟采，须待新梢生育即将成熟，顶芽已形成驻芽，并达到“小开面”或“中开面”时，才能开采，采摘标准为驻芽2―3叶新梢（以驻芽3叶为好）。（注：小开面是指驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶面积的二分之一，中开面是指驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶面积的三分之二。）二是正确掌握机采时的进刀方向。目前，我县茶农常采用的采机为单人背负式采茶机或双人采茶机，采茶时，要求进刀方向应与茶芽生长方向垂直，进刀高度要根据留养要求掌握，通常以留鱼叶采，或在上次采摘面上提高2厘米采摘，以长年保持树冠面和整齐一致。三是正确掌握机采时的前进速度。应用采茶机采茶时，手握采茶机要平稳，前进的速度不能太快，用力要均匀平衡，以保持鲜叶的完整性和一致性。