去皮 在95℃左右热水中烫1分钟，立即放在冷水中剥皮。
浸泡 用0.5%石灰水浸泡4小时，再用清水漂洗，沥干水分。
糖浸 第1天：配制40%糖液，并加入2%捣碎的姜片或预先用少许水煮成姜汁，加入糖液中，一起浸泡原料。第2天：把糖液倒入锅内加热浓缩到30%-35%浓度后，把原料放入经加热浓缩的糖液中。第3天：把糖液继续加热到40%。第4天：把糖液加热浓缩到42%-45%。第5天：把糖液加热浓缩到45-48%。第6天：把糖液加热浓缩到48-52%。第7天：把糖液加热浓缩到52-55%。第8天：把糖液加热浓缩到55-60%。每次加热后原料放入糖液中浸泡（原料不加热）。在把原料用糖浸的第8天，在糖液中加入原料的0.4-0.8%的柠檬酸。
干燥 原料用糖液冷浸后，产品叶半透明状，吃饱糖分之后，可从糖液中捞起，在烤房内烘烤到含水量20%为合格。
包装 用玻璃纸包装成粒状。
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