鹿茸的加工方法

鹿茸加工的目的是排除鹿茸的水分和瘀血，使其尽快脱水干燥防止腐烂变质，保型保色，以利长期保存。同时，通过加工增加茸中生物活性物质的含量，提高疗效和经济价值。鹿茸加工按处理要求不同分为排血加工和带血加工两种。排血茸的加工程序是排血、煮炸、烘烤、风干、回水、煮头等，经过这一系列加工工序，使鹿茸内的血液和水分能充分排出，尽快干燥；带血茸加工较排血茸加工程序简化一些，仅通过煮炸和干燥由茸皮的渗透作用让茸内的水分散失，而让茸血中的干物质和色素保留下来。

无论那种类型的加工，都必须注意两点；一是在整个煮炸过程中，水质应清洁卫生并保持沸腾；二是烘烤时，一定待温度恒定时再放入鹿茸，以防糟皮。并随时调节通风，保持温度恒定和湿度平稳。