牙鲆鱼的养殖技术

　　牙鲆在我国俗称牙片、偏口、比目鱼，是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。现将其养殖技术介绍如下：

　　牙鲆鱼的养殖场所应选在水源清新、无污染、水交换方便、电力供应有保障、交通便利的地方。养成车间可用砖石结构墙壁，屋顶采用钢框架、木框架结构，并盖上玻璃瓦或石棉瓦，以控制光照，因为过强的光照会使牙鲆不安，也会使池底、池壁繁生藻类从而影响鱼摄食和生长。水泥池形状有长方形、正方形、八角形等，面积为30平方米～80平方米，水深1米～1.2米，排水口方向按2％～3％比例倾斜，设进水口4处～6处，并朝一个方向进水，使水形成环流，以便残饵和排泄物顺利排出。为防牙鲆跳出，池壁应高出水面30厘米～50厘米。

　　牙鲆鱼种可从天然海域直接捕捞，也可以从养殖场购进，以后者的质量为好。当养殖池水温达13℃以上时就可进鱼种。要求鱼种全长在10厘米以上，体色一致，花纹清晰，近似天然色，无白化、黑化现象，体质健壮。如放入手掌，感觉鱼弹跳有力为好。鳍部腐烂、体表发红充血及鳃部有病的鱼种不能要。放养密度为：体长在10厘米～15厘米的每平方米放养150尾～100尾；体长在20厘米～25厘米的每平方米50尾～35尾。

　　牙鲆鱼的饵料应把好质量关，同时也要注意饵料的投用方法。用于养殖牙鲆的饵料主要为全价配合饲料及小杂鱼等。饵料鱼主要有玉筋鱼、虾虎鱼、云鲔鱼等，其中以低脂肪含量的玉筋鱼为佳。一般每天投饵2次（上午7时、下午3时），投饵量为鱼体重的3％左右。当水温超过一定范围（＞25℃或＜12℃）或进行药浴时，要适当减少投饵次数或停喂。投饵要均匀，避免长期投喂单一饵料，以免营养不全。

　　牙鲆鱼需加强日常管理。鱼种入池饲养一段时间后要根据其生长情况进行适当的分选，经分选的鱼不仅成活率高、生长快，而且规格整齐，便于饲养管理。每次分选后，可用8×10-6～10×10-6土霉素或1×10-6～2×10-6呋喃西林药浴1小时～2小时，以防擦伤引起细菌感染。注意分选前要停食，操作时动作要轻、快。水质差或池底有残饵堆积时，可采用降低水位的方法，加大换水率，也可用虹吸或清扫的方法清除残饵。养成期间的换水量与水温、养殖密度成正比，一般水温在15℃以下时，换水量在5次／日～10次／日，随着温度升高，应加大换水量或保持较高的水位。在夏季高温季节，换水量应达12次／日～24次／日，以便保持较低水温，让牙鲆安全度夏。

　　牙鲆鱼的养殖池需定期用含溴、氯消毒药剂泼洒消毒；做到及早发现，对症下药，如细菌引起的胃肠性疾病，可投喂添加对病原敏感抗生素类的配饵，寄生虫病可使用淡水浴或杀虫药剂清洗浸泡。此外，还要做好消毒处理，防止病害扩散，交叉感染。病死鱼要用消毒药处理后深埋；发生病害的养殖水体须经消毒后才能排放。