胡子鲶原产非洲埃及等地，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，药用价值较高，群众常用此鱼滋补产妇、小儿或手术后体弱病人。由于胡子鲶养殖技术相对简单，养殖密度大，产量高，效益好，所以近几年在全国各地发展很快，南北都有养殖。但在广大的北方地区，由于自然气候等原因，胡子鲶不能自然越冬，所以受到一定限制。因此，在此介绍一下适合北方地区的胡子鲶的健康养殖与越冬技术：
池塘条件胡子鲶养殖方式很多，既可用水泥池精养，也可用土池半精养，其池塘面积一般在100平方米~3000平方米之间，池深1.5米~2米之间，实际水深1.2米~1.5米，要求水源充足，排灌方便，池底淤泥较少，池埂坚硬无破漏洞，为防逃逸和便于管理，最好用砖或石块护埂坡。
水质条件水源应选择无污染、无异色、无异臭、无异味的江河水、水库水及地下水等，具备一定热源的电厂、煤矿或者温泉水更好。含氧量在2mg／L以上为佳，pH值可以在6.8～8．0之间，水温应为18℃~32℃，最适生长温度为25℃~30℃。
准备工作鱼种放养前应对池塘进行清整，清除多余的淤泥，修补破漏地方，并清除池边杂草杂物等。清塘多采用优质的生石灰，时间在放苗前一个月进行，用生石灰清塘既可杀灭致病菌、寄生虫及其他部分敌害生物，还可稳定池水酸碱度，增加水中钙离子浓度，并可改良池塘底质。生石灰用量一般为100公斤~150公斤／667平方米。清塘时，放干塘水，先把生石灰加水化开，搅拌成乳状，然后全池均匀泼洒，包括池埂。2天~3天后，翻耕池底泥，然后进水。进水时，水口需加过滤网，以防敌害进入池内。注意：用生石灰清池要翻耕，以把未化结块的石灰渣翻埋，因胡子鲶是底栖鱼类，喜欢搅动池底，塘底石灰渣在一定时间内仍有药性，易对刚下池的胡子鲶鱼种造成伤害，同时，块状石灰易造成鱼体机械性损伤，影响成活率。
鱼种放养根据养殖要求确定放养时间，放养密度一般为每平方米可放养体长5厘米～10厘米的鱼种22尾～30尾，且同池中放养的鱼体规格大小要基本一致，必要时在放养前要对鱼种进行分筛。放养时，鱼体要用3％的食盐水浸浴10分钟，或10ppm高锰酸钾进行鱼体消毒，防止外来病菌带入养殖池塘。
养殖管理1.水质管理。胡子鲶对水质要求不高，优质无害的养殖用水一般不需消毒，但过于污浊或有害的水则对其有害，应定期均匀泼洒杀菌药物，一般半月到一月一次。若养殖中发生鱼病，可对症使用内服药物，拌料投喂使用。养殖全期换水不应过多，水位过低则应补充水量。
2.投喂管理。胡子鲶养殖以单养为主，目前主要是有两种投喂方式：一是人工配合饲料，最好是投喂正规厂家生产合格的浮性全价配合专用饲料，它不仅营养价值全面，而且利于观察鱼的摄食，以便准确掌握投喂量，避免一次投入过多，引发肠胃炎和水质恶化，加大养殖成本。饲料投喂要坚持定时、定位、定质、定量“四定”投喂原则，投喂量一般在鱼体重的2%~8％之间。二是投喂鸡鸭等动物的下水如肠子之类，投喂量的确定应以80%的鱼食用饱为度。其次，在鱼的不同生长时期，对鸡肠等下水应进行相应处理，采取煮熟、绞碎、切段、消毒等措施，防止过长肠等食物入腹，影响吞咽、消化和进食。对于气温高的夏季和因囤积等原因引发的饲料变质，则应弃掉不用，防止因此而致病。
3．日常管理。鱼种放养后，管理人员至少每天早晨巡塘一次，以便观察鱼的活动、摄食以及水质变化情况等。胡子鲶的逃跑能力较强，特别是雨天更易逃逸，因此，要经常检查防逃设施的完好情况，并及时堵塞漏洞，下大雨时，还要防止雨水冲垮或漫过池坝等，使得鲶鱼外逃。胡子鲶耐低氧能力很高，一般不需增氧，但高温闷热天气，引发较长时间浮头时，应进行淋水、补水、机械增氧、药物增氧等辅助措施。
越冬因为自然环境下，胡子鲶生存所需温度较高，所以越冬问题一直是影响北方地区胡子鲶规模发展的首要问题。在此，介绍几个适合北方越冬的方法：
1.塑料大棚增温越冬：建设类似蔬菜大棚的养鱼设施，规模因地制宜。一般多采用双层塑料膜，外加1层~2层可调节草苫的方式，中间立柱结合越冬池埂设定，用可调控水的水泥池最好。水温的调节，白天拉开草苫，充分利用太阳光能；夜晚放下草苫进行保温。此外，可在大棚附近，设立简易存水设施，用太阳光照进行提温，此水可作换水之用。在寒冬季节，要适当增加小型锅炉或者土暖气予以调控温度，使越冬水温最低达到13℃以上，达到7℃以下，则易造成胡子鲶的死亡。该法简单易行，但水温较难保持恒定，此外越冬费用较高。
2.温水越冬：利用电厂余热、煤矿、温泉等具备热源热水的地方，建立较大型的集养殖、繁殖与越冬为一体的综合场地，很好地解决了北方胡子鲶越冬难题。此类越冬池塘多采取单个15平方米~50平方米的高标准水泥池，采取全封闭调温越冬方式，也有的采取较大面积的土池。由于有外来热源保证，冬季不误生长，所以每年秋后冬初，可将较小的鱼种（一般每公斤600尾~7000尾），放入池中进行工厂化越冬养殖，至次年春出池入塘，一般鱼种个重可达30克以上。该法经济实用，是培养大规格鱼种、进行规模化养殖的好办法。
3.家庭简易越冬：作为群众自发性小型养殖，有的探索采用家庭土法简易越冬，也取得较好效果。其办法是利用家中闲置或空余空间，因地制宜，建立小型暂养设施，方式各种各样：有的建造大小不一的水泥池；有的外用框架（木框、砖框、钢筋架等），内衬帆布或双层塑料薄膜；有的干脆使用现成的大缸、大桶等方式，外加土暖气、煤炉、火炕、增温棒等手段，利用胡子鲶耐饥饿的特性，在长达百余天的越冬季节里，采取不投喂或者少投喂的喂养方式，减少换水次数和数量，也取得了很好的越冬效果。该法优点简单节约，缺点是越冬成活率较低，越冬后鱼体较瘦，恢复期较长。
病害防治胡子鲶病害较少，主要有：1.车轮虫病：由车轮虫寄生引起，鱼种阶段可用每方水用0.5克硫酸铜和0.2克硫酸亚铁合剂全池泼洒防治，或用“鱼康”A型杀虫剂、“鱼虫净”按量稀释全池泼洒。
2.三代虫病：由三代虫感染引起。防治可用25ppm的高锰酸钾溶液浸洗病鱼15分钟～30分钟，也可参照车轮虫治疗方法。
3.水霉病：由水霉菌感染引起。用生石灰清塘，减少日常操作受伤，密度合适，规格一致是有效防止该病产生的原因，发病后可用30%～40%的食盐水浸洗病鱼5分钟～30分钟治疗。
4.肠炎病：由细菌感染引起。投饵定时定量，保证饵料质量，饲料品种更换要渐变，能有效预防该病发生。发病后可用“鱼菌清”、“鱼必康”、“鱼菌灵”等抗菌药予以治疗或拌饵投喂。
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