长江刀鱼为什么那么贵

    除美味外，长江刀鱼的娇贵“名声在外”，刀鱼离开水面四五分钟就会“断气身亡”，这样的特性着实给长江刀鱼的人工驯养带来莫大的挑战。而名贵的淡水鱼均出自长江下游，那么，长江刀鱼为什么那么贵呢？本文为大家具体介绍。

长江刀鱼为什么那么贵

    长江刀鱼为什么那么贵

    市场上刀鱼价格惊人，三两一尾的刀鱼一斤达到3000多元，4两一尾的则要卖到8000多元，而到了饭店，价格还要翻上一番。可即使这样，还是供不应求。刀鱼到底有多好吃，实在是个仁者见仁的事，很难说得清吃的是“那个味”，还是“那个价”。对长江刀鱼的消费，基本上都是“符号消费”。需要注意的是，公款消费最终要由民众来买单，而即使是私人消费，正当挣来的钱这么去花是不是也很冤枉。

    长江刀鱼为什么这么贵？因为稀少。一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示，1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。而到了现在，特别是今年，刀鱼的产量更低。渔民出船，半天只能捞到两条小鱼，运气不好的话连鱼腥都碰不到。笔者所在的扬州，历史上刀鱼很出名，可从今年初直至目前，渔民们依然寸鱼未收。即使有些人还能过过口福，可再过10年，人们也许只能到博物馆过过眼福了。

    长江刀鱼为什么这么稀少？今年由于入春时间比往年晚了一个星期，长江水温未达到刀鱼洄游的条件，再加上干旱等气候原因，在长江中下游的湖南、江西、湖北等地刀鱼产量都不高，渔民们因此面临17年来最严重的欠收。然而，刀鱼的稀少并不始自今年，这些年来减产已经成了常态，而且减幅达到了每10年减一半的程度。造成长江刀鱼逐年稀少的原因主要有两个，一是过度捕捞，二是水环境质量的恶化。现在国家对捕捞已经有所限制，但水环境质量的改善还不容乐观。水环境影响的不仅是刀鱼，去年发生的“长江毒鱼”事件同样源于水环境的恶化。

    到度是谁造成水体质量的持续下降？水环境恶化与经济快速发展在时点上有着惊人的重叠，原有的生产方式给环境带来了沉重的压力。长江作为母亲河，虽然胸怀博大，可也经不起年复一年、日复一日的透支式、粗放式发展。一个又一个通向长江的污水口，让长江不堪重负，机器的轰鸣声掩盖了长江的喘息声。通向长江的不仅有生产污水，还有生活污水，而生活污水与每一个人都息息相关。长江刀鱼的命运，就这样与生产和生活的“双重转型”联系到了一起。

    历史上长江刀鱼一点都不稀罕，当时从长江里捞上来的鱼当中，有1/3甚至1/2都是刀鱼。有谁会想到，有一天长江刀鱼也会物以稀为贵呢？改善环境状况，需要每一个人为之努力，从生产和生活方式两方面入手。如果任由环境恶化下去，未来的某一天，我们不仅只能到博物馆里看长江刀鱼，而且就连长江鲫鱼也可能变得稀少而且昂贵了。

长江刀鱼为什么那么贵

    1、农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。

    2、刀鱼肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。奇特的是，此鱼回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！

    3、生态环境变化，长江刀鱼面临灭顶之灾。

    综合多位专家的分析，造成长江刀鱼目前状况有三大原因：一是与长江口网具太多太密有关；二是因为长江上游的水利工程建设，导致下游水量不足，海水上溯致使长江口刀鱼繁殖环境受影响；三是与以前过度捕捞有一定关系。

    但专家们透露，这些并非造成刀鱼目前状况的主要原因，真正导致长江刀鱼目前几乎绝迹的主要原因是生态环境的变化。水污染、热发电都在破坏长江生态，特别是无毒的含氮污水排放，直接导致了长江水的富营养化，江水中的苔藓滋生就是富营养化的表现。富营养化带来的后果，直接导致刀鱼产卵地遭破坏，一系列生态链因此受到打击，不少淡水鱼因为无法适应而惨遭绝迹。

    现在市面上的刀鱼，大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”，虽然都是刀鱼，但其口感和品质远不能与长江刀鱼相比。无奈的是，长江刀鱼已经离我们越来越远。

长江刀鱼为什么那么贵

    曾几何时刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜，几块钱就能够买一斤，而现在市场上长江刀鱼价格惊人，多问几个为什么，能够带来更多的思考。希望上面长江刀鱼为什么那么贵的内容，对大家有所帮助。