斗鸡菇的人工种植栽培技术
鸡冢，亦名鸡枞，担子菌纲，伞菌科高营养食用菌。全州野生产量约120吨，每年上市量约40吨。主产于西南地区。鸡㙡菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。 一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝”。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡㙡了。采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽开张时最鲜嫩肥美，如果伞盖散开，肉就老了。栽培
凉山州农科所于1995—1996年利用野生鸡㙡菌丝研究培育成。保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡㙡，子实体中型，菌盖平展，直径10——20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状。
人工栽培鸡㙡菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4．85公斤。人工栽培鸡枞技术操作简单，原材料来源广泛，生育期短，产出率高，可开发加工鸡枞油等产品，市场前景好。
鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡㙡菌。人工栽培很难成功。
鸡枞菌和大白蚁共生
鸡枞菌与大白蚁共生的鸡㙡菌是人们的珍希佳肴，是饲养大白蚁的一项重要收入。每年5月下旬至10月上旬为鸡枞菌的生长期，可经常采摘侧枝较大的鸡㙡菌。当菌盖破膜开伞达八成、未展平，盖面有鳞裂但盖边未出现撕裂时，即及时采收。鲜嫩的菌盖、菌柄呈灰白或白色，晚些菌盖转黄会降低菌的品质，不利销售。采收时手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起，采摘时要防止菌柄断裂，注意保护好小菌蕾。采下的鸡㙡菌应及时用小刀或剪刀将基部的杂质泥土和假根削剪掉，包装鲜销。量大也可采用冷冻、盐渍、干制等方法处理后待销。
白蚁来人工培育鸡纵菌
蚁菌共生 助农增收
只见专家们正在指导当地村民在山林间挖土，刨出几十个土坑，并将一些植物材料如木头、干草、落叶等“饵料”放进去，以便吸引白蚁前来“安家落户”。
“等一段时间，它们就会到这里筑巢。”市农科院课题组负责人曾先富告诉记者，提到白蚁，人人色变，因此古训有云“千里之堤溃于蚁穴”，我国为此还专门成立了“全国白蚁防治中心”。长期以来，白蚁因腐蚀木材、毁坏河堤而被视为害虫，然而近年来人们越来越重视白蚁的食用、药用及其他方面的用途。黄甲街道有关部门勇于创新地联手成都市科研人员运用科技手段，致力于将白蚁变害为宝。
“把白蚁逗过来，然后再利用白蚁、菌圃培养菌类，其中，有一些菌种还是人们席上的珍肴佳品。例如，鸡纵菌，四川称斗鸡菇和伞把菇，在食用野生菌中被人们奉为珍品，市场上每斤起码几十元。”曾先富表示。
科学利用 变害为宝
曾先富透露，和人类种植庄稼一样，白蚁也懂得“施肥”，肥料就是它们自己的排泄物。它们还懂得“除草”，它们不仅会将与真菌作物竞争的其他野生菌类的孢子拣出来搬走，而且会利用自身制造的抗生素作为“农药”，以抑制生长，并且会利用各种植物、种子及幼虫粪来“施肥”，尽心尽力来照顾它们的“蘑菇园”。
一旁，黄甲街道科技办主任陈平形象地将该科研课题深奥的全过程比喻为“订亲”，“说白了，专家们的工作就是给白蚁、鸡纵菌当‘媒婆’，‘订娃娃亲’，它们‘成家’后养大的‘宝宝’就是鸡纵菌，人们再当‘搬运工’，把鸡纵菌采摘到市场上去买钱。试验成功后推广开去，广大农户自然就多了条增收致富的渠道。一句话，我们要让白蚁长期给人类打工。这就叫，变害为宝，两全其美啊。”
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